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里芋の煮物をリメイク。里芋肉団子の餅餡かけ

20

2017.01.04

分類副菜

調理時間: 20分

ID145423

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

里芋の煮ものをリメイク。
ひき肉のたねで包み、薄く切ったおもちを乗せて蒸しました。
とろり餡をかけてあつあつをどうぞ。

蒸し料理 肉団子 ひき肉 あんかけ 里芋 お正月

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材料4人分
里芋の煮物 4つ
もち 2個
鶏ひき肉 200g
たまねぎ 1/4個
小さじ1/3
A
1/2個
A
片栗粉 小さじ2
A
おろした生姜 小さじ1
B
180cc
B
白だし 大さじ1
B
醤油 少々
片栗粉 適量
さやえんどう 4枚
柚子の皮 お好みで
作り方
Point!
中に入れる里芋は、そのまま包みましたが、マッシュしてチーズなどをくわえても美味しいです。 また、もちは、しゃぶしゃぶ用のもちを使うと手軽です。 レンジ加熱でもできますが、おいしく仕上げるには、蒸すのがおすすめです。(レンジ加熱の場合は、もちの加熱しすぎに注意します)
  1. 餅の厚さを半分に切る。
  2. 鶏ひき肉と塩をしっかりとよく練り混ぜる。
    A

    卵 1/2個、片栗粉 小さじ2、おろした生姜 小さじ1

    を混ぜて更によく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
  3. 肉だねを4等分して、里芋をつつみ、容器に入れる。
    (柔らかくて包みにくければ、肉たねを冷蔵庫で冷やすと包みやすい)
  4. 強火で6~7分蒸したら、もちを乗せて、さらに餅が柔らかくなるまで3分ほど蒸す。
  5. B

    水 180cc、白だし 大さじ1、醤油 少々

    を鍋で煮たて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、蒸した団子にかける。
    あれば、さやえんどうや三つ葉で彩りを添える。
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