副菜
里芋の煮物をリメイク。里芋肉団子の餅餡かけ
投稿日2017/01/04
更新日2017/01/04
調理時間20分
里芋の煮ものをリメイク。 ひき肉のたねで包み、薄く切ったおもちを乗せて蒸しました。 とろり餡をかけてあつあつをどうぞ。
材料4人分
- 里芋の煮物4つ
- もち2個
- 鶏ひき肉200g
- たまねぎ1/4個
- 塩小さじ1/3
- A卵1/2個
- A片栗粉小さじ2
- Aおろした生姜小さじ1
- B水180cc
- B白だし大さじ1
- B醤油少々
- 片栗粉適量
- さやえんどう4枚
- 柚子の皮お好みで
作り方
ポイント
中に入れる里芋は、そのまま包みましたが、マッシュしてチーズなどをくわえても美味しいです。 また、もちは、しゃぶしゃぶ用のもちを使うと手軽です。 レンジ加熱でもできますが、おいしく仕上げるには、蒸すのがおすすめです。（レンジ加熱の場合は、もちの加熱しすぎに注意します）
- 1
餅の厚さを半分に切る。
- 2
鶏ひき肉と塩をしっかりとよく練り混ぜる。 A 卵1/2個、片栗粉小さじ2、おろした生姜小さじ1を混ぜて更によく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
- 3
肉だねを４等分して、里芋をつつみ、容器に入れる。 （柔らかくて包みにくければ、肉たねを冷蔵庫で冷やすと包みやすい）
- 4
強火で６～７分蒸したら、もちを乗せて、さらに餅が柔らかくなるまで３分ほど蒸す。
- 5
B 水180cc、白だし大さじ1、醤油少々を鍋で煮たて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、蒸した団子にかける。 あれば、さやえんどうや三つ葉で彩りを添える。
レシピID
145423
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。