蓮根とベーコンとひじきの炊き込みご飯

米は、研いで水に３０分つけて浸水させ、ざるにあけ、水けをきる。 芽ひじきも３０分水につけて戻し、ざるにあけて洗う。

ベーコンは、７～８mmに切り、バターで軽く色づくまで炒め、しいたけも入れて軽く炒める。 れんこんは皮をむいて、５mmくらいの厚さのいちょう切りにする。（水にさらさない）

炊飯器に米を入れ、水をひたひたに入れて、白だしと日本酒を加えて、２合の目盛に水加減し、軽く混ぜる。 れんこん、ひじき、ベーコン、しいたけを乗せて炊飯する。

炊き上がったら、細かく切ったセリを生のまま加えて蒸らす。