副菜
牡蠣の炒り豆腐
投稿日2017/01/22
更新日2017/01/22
調理時間15分(水切りの時間は除く)
牡蠣のうまみと風味が豆腐にしみて、少しの牡蠣でも家族分のおかずになります。
材料4人分
- 木綿豆腐1丁
- 牡蠣(加熱用)100g
- わけぎ1～2本(30g)
- しいたけ2枚
- 卵1個
- オイスターソース小さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 太白ごま油(またはサラダ油)小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 塩適量
作り方
ポイント
彩りになるようにわけぎを使いましたが、その他の青いねぎでも。
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーを巻いてさらにのせ、500Wの電子レンジで3分加熱し、重石に皿をのせて、10分ほどおいて水けをきる。
- 2
牡蠣をボウルに入れ、片栗粉と塩と水を少し加え、優しくなじませて汚れを取り、水で洗い流す。 キッチンペーパーで水けをよく切り、4等分にする。
- 3
しいたけは、薄切りにする。 わけぎは、小口切りにする。
- 4
フライパンに太白ごま油を入れ、牡蠣を炒め、オイスターソースで味をつける。しいたけと豆腐を手で崩しながら加えて炒め、みりんと醤油を加えて水分を飛ばすように炒める。
- 5
わけぎを入れて混ぜ、しんなりしたら、溶き卵を入れて全体をまとめる。
レシピID
145859
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。