副菜
揚げごぼうの甘辛
投稿日2017/04/10
更新日2017/04/10
調理時間20分
揚げた牛蒡に甘辛たれをからめました。バルサミコ酢が隠し味で、さっぱりコクもでます。
材料4人分
- ごぼう2５0ｇ（２本位）
- A醤油大さじ１
- A砂糖大さじ１
- Aみりん大さじ１
- Aバルサミコ酢小さじ１
- Aはちみつ小さじ１
- A赤唐辛子（輪切り）適量
- 小麦粉適量
- いりごま小さじ１
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
バルサミコ酢がない場合は、米酢などでも。その場合は、少しはちみつを多めに加えてください。
- 1
ごぼうはよく洗い、皮つきのまま4～5cm長さに切り、太いものは、縦に半分にし、水にさらしてアク抜きする。
- 2
ごぼうは水気を切って、ペーパーなどで水分をとり、小麦粉をまぶす。
- 3
フライパンにA 醤油大さじ１、砂糖大さじ１、みりん大さじ１、バルサミコ酢小さじ１、はちみつ小さじ１、赤唐辛子（輪切り）適量を入れ沸騰したら火を止める。
- 4
揚げ油を170度～180度に熱し、ごぼうを揚げる。
- 5
ごぼうがカリッとしてきたら、油を切り、たれの入ったフライパンに入れる。 火をつけて、たれがとろりと絡むまで加熱し、いりごまを振る。
レシピID
151864
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。