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揚げごぼうの甘辛

  • 2017.04.10

  • 151864
  • 副菜
    揚げごぼうの甘辛
    揚げごぼうの甘辛

    コメント

    揚げた牛蒡に甘辛たれをからめました。バルサミコ酢が隠し味で、さっぱりコクもでます。

    材料4人分

    250g(2本位)
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A 適量
    適量
    小さじ1
    適量

    作り方

    1

    ごぼうはよく洗い、皮つきのまま4~5cm長さに切り、太いものは、縦に半分にし、水にさらしてアク抜きする。

    2

    ごぼうは水気を切って、ペーパーなどで水分をとり、小麦粉をまぶす。

    3

    フライパンにA

    醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、バルサミコ酢 小さじ1、はちみつ 小さじ1、赤唐辛子(輪切り) 適量

    を入れ沸騰したら火を止める。

    4

    揚げ油を170度~180度に熱し、ごぼうを揚げる。

    5

    ごぼうがカリッとしてきたら、油を切り、たれの入ったフライパンに入れる。
    火をつけて、たれがとろりと絡むまで加熱し、いりごまを振る。

    ポイント

    バルサミコ酢がない場合は、米酢などでも。その場合は、少しはちみつを多めに加えてください。

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