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揚げごぼうの甘辛

20

2017.04.10

分類副菜

調理時間: 20分

ID151864

笠原知子

おうちでかんぱ~い♪

揚げた牛蒡に甘辛たれをからめました。バルサミコ酢が隠し味で、さっぱりコクもでます。

おつまみ はちみつ ごぼう ごま バルサミコ酢 牛蒡

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材料4人分
ごぼう 250g(2本位)
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
バルサミコ酢 小さじ1
A
はちみつ 小さじ1
A
赤唐辛子(輪切り) 適量
小麦粉 適量
いりごま 小さじ1
揚げ油 適量
作り方
Point!
バルサミコ酢がない場合は、米酢などでも。その場合は、少しはちみつを多めに加えてください。
  1. ごぼうはよく洗い、皮つきのまま4~5cm長さに切り、太いものは、縦に半分にし、水にさらしてアク抜きする。
  2. ごぼうは水気を切って、ペーパーなどで水分をとり、小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにA

    醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、バルサミコ酢 小さじ1、はちみつ 小さじ1、赤唐辛子(輪切り) 適量

    を入れ沸騰したら火を止める。
  4. 揚げ油を170度~180度に熱し、ごぼうを揚げる。
  5. ごぼうがカリッとしてきたら、油を切り、たれの入ったフライパンに入れる。
    火をつけて、たれがとろりと絡むまで加熱し、いりごまを振る。
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