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小松菜とふんわり卵の炒め物

15
炒めものの
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2017.04.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID153317

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

卵をふんわり炒め、とろみをつけた小松菜炒めと合わせました。
少し入れた豚バラ肉がコクを出してくれます。

炒めもの 小松菜 オイスターソース 生姜 豚肉 きくらげ ごま油 マヨネーズ
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材料2人分
小松菜 1/2束(150g)
2個
豚ばら肉 2枚(50g)
きくらげ(生) 40g
生姜 1片
A
マヨネーズ 小さじ2
A
牛乳 小さじ2
A
ひとつまみ
B
オイスターソース 大さじ1/2
B
醤油 大さじ1/2
B
日本酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1
作り方
Point!
卵を炒める時は、フライパンをしっかり熱してから卵を入れ、大きくかき混ぜるように半熟にします。 小松菜も炒めすぎないようにします。 生のきくらげを使いましたが、しいたけでも。
  1. 小松菜は、洗って4cm位の長さに切る。
    きくらげは、固い部分を切り、食べやすい大きさに切る。
    生姜は千切りにする。
  2. 卵を溶いて、A

    マヨネーズ 小さじ2、牛乳 小さじ2、塩 ひとつまみ

    を加えて混ぜる。
  3. ごま油を小さじ2フライパンに入れて十分に熱し、卵を入れ、外側がふんわりしてきたらゆっくり大きくかき混ぜ、半熟のうちに取り出す。
  4. フライパンをふいて、ごま油を小さじ1入れ、豚肉と生姜を炒め、きくらげと小松菜の茎の部分を入れて炒める。B

    オイスターソース 大さじ1/2、醤油 大さじ1/2、日本酒 大さじ1

    とお湯を60cc加え、小松菜の葉を入れてしんなりしてきたら、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、卵を加えてざっと合わせる。
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