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小松菜とふんわり卵の炒め物

  • 2017.04.15

  • 153317
  • 主菜
    小松菜とふんわり卵の炒め物
    小松菜とふんわり卵の炒め物

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    卵をふんわり炒め、とろみをつけた小松菜炒めと合わせました。
    少し入れた豚バラ肉がコクを出してくれます。

    材料2人分

    1/2束(150g)
    2個
    2枚(50g)
    40g
    1片
    A 小さじ2
    A 小さじ2
    A ひとつまみ
    B 大さじ1/2
    B 大さじ1/2
    B 大さじ1
    小さじ1

    作り方

    1

    小松菜は、洗って4cm位の長さに切る。
    きくらげは、固い部分を切り、食べやすい大きさに切る。
    生姜は千切りにする。

    2

    卵を溶いて、A

    マヨネーズ 小さじ2、牛乳 小さじ2、塩 ひとつまみ

    を加えて混ぜる。

    3

    ごま油を小さじ2フライパンに入れて十分に熱し、卵を入れ、外側がふんわりしてきたらゆっくり大きくかき混ぜ、半熟のうちに取り出す。

    4

    フライパンをふいて、ごま油を小さじ1入れ、豚肉と生姜を炒め、きくらげと小松菜の茎の部分を入れて炒める。B

    オイスターソース 大さじ1/2、醤油 大さじ1/2、日本酒 大さじ1

    とお湯を60cc加え、小松菜の葉を入れてしんなりしてきたら、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、卵を加えてざっと合わせる。

    ポイント

    卵を炒める時は、フライパンをしっかり熱してから卵を入れ、大きくかき混ぜるように半熟にします。
    小松菜も炒めすぎないようにします。
    生のきくらげを使いましたが、しいたけでも。

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