副菜

いかのマリネ

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投稿日2017/08/08
更新日2017/08/08
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

イカを生でもなく、ボイルでもなく、半生でマリネします。柔らかく食べやすいです。

材料4人分

いか
小２ハイ
玉ねぎ
１/２個
セロリ
１本
ケッパー
小さじ２
A
オリーブオイル
大さじ２
A
ワインビネガー
大さじ１
A
レモン汁
大さじ１
A
はちみつ
小さじ１
A
塩
小さじ１/２
ディル
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

いかは、お刺身にできる、鮮度のよい物を使ってください。サクどりしてあるお刺身用のイカでもOKです。種類は、ヤリイカや、ケンサキイカ（マルイカ）などが柔らかくおすすめです。イカも野菜もしっかりと水けを取ってから和えてください。ワインビネガーがない場合は、米酢や穀物酢などで代用できます（その場合は、レモン汁を多めに加えたり、白ワインを少し足すと美味しいです）

準
いかは足と内臓を外してよく洗い、皮をむく。足は、吸盤をとる。
1
お湯を沸かし、塩(分量外)を少々いれ、いかを入れたら10秒程度茹で、氷水にとって冷やす。しっかり水気をとり、食べやすい大きさに切る。
2
玉ねぎは、薄切りにして水にさらしてから、しっかりと水気をとる。セロリは、筋を取って斜めに薄切りにし、塩少々(分量外)を振って5分ほどなじませ、しっかりと水気をとる。
3
A オリーブオイル大さじ２、ワインビネガー大さじ１、レモン汁大さじ１、はちみつ小さじ１、塩小さじ１/２をとろりとするまでよく混ぜ、いか、玉ねぎ、セロリ、ケッパーを入れて和え、塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす。
4
盛り付けてディルを散らす。