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いかのマリネ

20
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2017.08.08

分類副菜

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID182061

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

イカを生でもなく、ボイルでもなく、半生でマリネします。柔らかく食べやすいです。

マリネ ワインビネガー ディル セロリ いか 玉ねぎ

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材料4人分
いか 小2ハイ
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1本
ケッパー 小さじ2
A
オリーブオイル 大さじ2
A
ワインビネガー 大さじ1
A
レモン汁 大さじ1
A
はちみつ 小さじ1
A
小さじ1/2
ディル 適量
作り方
Point!
いかは、お刺身にできる、鮮度のよい物を使ってください。 サクどりしてあるお刺身用のイカでもOKです。 種類は、ヤリイカや、ケンサキイカ(マルイカ)などが柔らかくおすすめです。 イカも野菜もしっかりと水けを取ってから和えてください。 ワインビネガーがない場合は、米酢や穀物酢などで代用できます(その場合は、レモン汁を多めに加えたり、白ワインを少し足すと美味しいです)
  1. いかは足と内臓を外してよく洗い、皮をむく。
    足は、吸盤をとる。
  2. お湯を沸かし、塩(分量外)を少々いれ、いかを入れたら10秒程度茹で、氷水にとって冷やす。
    しっかり水気をとり、食べやすい大きさに切る。
  3. 玉ねぎは、薄切りにして水にさらしてから、しっかりと水気をとる。
    セロリは、筋を取って斜めに薄切りにし、塩少々(分量外)を振って5分ほどなじませ、しっかりと水気をとる。
  4. A

    オリーブオイル 大さじ2、ワインビネガー 大さじ1、レモン汁 大さじ1、はちみつ 小さじ1、塩 小さじ1/2

    をとろりとするまでよく混ぜ、いか、玉ねぎ、セロリ、ケッパーを入れて和え、塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす。
  5. 盛り付けてディルを散らす。
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