いかのマリネ

材料4人分

• いか
  小２ハイ
• 玉ねぎ
  １/２個
• セロリ
  １本
• ケッパー
  小さじ２
• A
  オリーブオイル
  大さじ２
• A
  ワインビネガー
  大さじ１
• A
  レモン汁
  大さじ１
• A
  はちみつ
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ１/２
• ディル
  適量

作り方

• 下準備
  いかは足と内臓を外してよく洗い、皮をむく。 足は、吸盤をとる。

• 1

  お湯を沸かし、塩(分量外)を少々いれ、いかを入れたら10秒程度茹で、氷水にとって冷やす。 しっかり水気をとり、食べやすい大きさに切る。

• 2

  玉ねぎは、薄切りにして水にさらしてから、しっかりと水気をとる。 セロリは、筋を取って斜めに薄切りにし、塩少々(分量外)を振って5分ほどなじませ、しっかりと水気をとる。

• 3

  A オリーブオイル大さじ２、ワインビネガー大さじ１、レモン汁大さじ１、はちみつ小さじ１、塩小さじ１/２をとろりとするまでよく混ぜ、いか、玉ねぎ、セロリ、ケッパーを入れて和え、塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす。

• 4

  盛り付けてディルを散らす。

ポイント

いかは、お刺身にできる、鮮度のよい物を使ってください。 サクどりしてあるお刺身用のイカでもOKです。 種類は、ヤリイカや、ケンサキイカ（マルイカ）などが柔らかくおすすめです。 イカも野菜もしっかりと水けを取ってから和えてください。 ワインビネガーがない場合は、米酢や穀物酢などで代用できます（その場合は、レモン汁を多めに加えたり、白ワインを少し足すと美味しいです）

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