いかのマリネ

20

2017.08.08

分類副菜

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID 182061

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

イカを生でもなく、ボイルでもなく、半生でマリネします。柔らかく食べやすいです。

マリネ いか セロリ ディル ワインビネガー 玉ねぎ

    材料

    4人分
    いか 小2ハイ
    玉ねぎ 1/2個
    セロリ 1本
    ケッパー 小さじ2
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    ワインビネガー 大さじ1
    A
    レモン汁 大さじ1
    A
    はちみつ 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    ディル 適量

    作り方

    ポイント

    いかは、お刺身にできる、鮮度のよい物を使ってください。
    サクどりしてあるお刺身用のイカでもOKです。
    種類は、ヤリイカや、ケンサキイカ(マルイカ)などが柔らかくおすすめです。
    イカも野菜もしっかりと水けを取ってから和えてください。
    ワインビネガーがない場合は、米酢や穀物酢などで代用できます(その場合は、レモン汁を多めに加えたり、白ワインを少し足すと美味しいです)
    1. いかは足と内臓を外してよく洗い、皮をむく。
      足は、吸盤をとる。
    2. お湯を沸かし、塩(分量外)を少々いれ、いかを入れたら10秒程度茹で、氷水にとって冷やす。
      しっかり水気をとり、食べやすい大きさに切る。
    3. 玉ねぎは、薄切りにして水にさらしてから、しっかりと水気をとる。
      セロリは、筋を取って斜めに薄切りにし、塩少々(分量外)を振って5分ほどなじませ、しっかりと水気をとる。
    4. A

      オリーブオイル 大さじ2、ワインビネガー 大さじ1、レモン汁 大さじ1、はちみつ 小さじ1、塩 小さじ1/2

      をとろりとするまでよく混ぜ、いか、玉ねぎ、セロリ、ケッパーを入れて和え、塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす。
    5. 盛り付けてディルを散らす。
    39 236

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