副菜
カリカリ鶏皮とゴーヤのサラダ
投稿日2017/08/20
更新日2017/08/20
調理時間15分
カリカリに焼いた鶏皮とゴーヤ使った、ほんのりカレー味のサラダです。
材料2人分
- 鶏皮１００ｇ
- ゴーヤ１/４本（50～60ｇ）
- 玉ねぎ１/８個（25ｇ）
- Aごま油大さじ１
- A酢小さじ１
- A醤油小さじ１/２
- Aマヨネーズ小さじ１
- Aカレー粉小さじ１/２
- A塩適量
- Aラー油適量
- 糸唐辛子適量（お好みで）
作り方
ポイント
鶏皮を焼いていると油がたくさん出ますが、油をとらずに揚げるように焼くと全体がカリッときれいに焼けます。油はねに注意して作ってください。 また、油は、炒め物などに利用できます。
- 1
- 2
鶏皮は、脂のかたまりがあれば取り除き、塩を揉み込み、下味をつける。 フライパンに重ならないように並べて弱火にかける。
- 3
時々返したりしながら、油はねに注意して、弱火でカリッと焼き、冷めたら食べやすい大きさに切る。
- 4
A ごま油大さじ１、酢小さじ１、醤油小さじ１/２、マヨネーズ小さじ１、カレー粉小さじ１/２、塩適量、ラー油適量を混ぜ、しっかり水けを切ったゴーヤ、玉ねぎ、鶏皮を和え、あれば糸唐辛子を散らす。
レシピID
184498
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「ゴーヤ」の基礎
- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。
