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    副菜

    カリカリ鶏皮とゴーヤのサラダ

    • 投稿日2017/08/20

    • 更新日2017/08/20

    • 調理時間15

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    70

    カリカリに焼いた鶏皮とゴーヤ使った、ほんのりカレー味のサラダです。

    材料2人分

    • 鶏皮
      100g
    • ゴーヤ
      1/4本(50~60g)
    • 玉ねぎ
      1/8個(25g)
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1/2
    • A
      マヨネーズ
      小さじ1
    • A
      カレー粉
      小さじ1/2
    • A
      適量
    • A
      ラー油
      適量
    • 糸唐辛子
      適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    鶏皮を焼いていると油がたくさん出ますが、油をとらずに揚げるように焼くと全体がカリッときれいに焼けます。油はねに注意して作ってください。 また、油は、炒め物などに利用できます。

    • 1

      ゴーヤと玉ねぎは、それぞれ薄切りにして氷水にさらす。

    • 2

      鶏皮は、脂のかたまりがあれば取り除き、塩を揉み込み、下味をつける。 フライパンに重ならないように並べて弱火にかける。

      工程写真
    • 3

      時々返したりしながら、油はねに注意して、弱火でカリッと焼き、冷めたら食べやすい大きさに切る。

      工程写真
    • 4

      A ごま油大さじ1、酢小さじ1、醤油小さじ1/2、マヨネーズ小さじ1、カレー粉小さじ1/2、塩適量、ラー油適量を混ぜ、しっかり水けを切ったゴーヤ、玉ねぎ、鶏皮を和え、あれば糸唐辛子を散らす。

    レシピID

    184498

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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