カリカリ鶏皮とゴーヤのサラダ

材料2人分

• 鶏皮
  １００ｇ
• ゴーヤ
  １/４本（50～60ｇ）
• 玉ねぎ
  １/８個（25ｇ）
• A
  ごま油
  大さじ１
• A
  酢
  小さじ１
• A
  醤油
  小さじ１/２
• A
  マヨネーズ
  小さじ１
• A
  カレー粉
  小さじ１/２
• A
  塩
  適量
• A
  ラー油
  適量
• 糸唐辛子
  適量（お好みで）

作り方

• 1

  ゴーヤと玉ねぎは、それぞれ薄切りにして氷水にさらす。

• 2

  鶏皮は、脂のかたまりがあれば取り除き、塩を揉み込み、下味をつける。 フライパンに重ならないように並べて弱火にかける。

  
• 3

  時々返したりしながら、油はねに注意して、弱火でカリッと焼き、冷めたら食べやすい大きさに切る。

  
• 4

  A ごま油大さじ１、酢小さじ１、醤油小さじ１/２、マヨネーズ小さじ１、カレー粉小さじ１/２、塩適量、ラー油適量を混ぜ、しっかり水けを切ったゴーヤ、玉ねぎ、鶏皮を和え、あれば糸唐辛子を散らす。

ポイント

鶏皮を焼いていると油がたくさん出ますが、油をとらずに揚げるように焼くと全体がカリッときれいに焼けます。油はねに注意して作ってください。 また、油は、炒め物などに利用できます。

作ってみた！

質問