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揚げ鯖と揚げ茄子のマリネ

20
マリネの
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2017.09.28

分類主菜

調理時間: 20分

ID195781

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

揚げた鯖と茄子をさっぱりとマリネにしました。ほんのりカレー風味で、鯖が苦手な方にも試してほしい味付けです。
冷たくてもおいしいので、作り置きにも。

マリネ なす カレー パプリカ 玉ねぎ さば スプラウト

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材料2人分
鯖(3枚おろし) 半身
なす 2本
パプリカ 1/2個
玉ねぎ 1/4個
スプラウト 1パック
A
小麦粉 大さじ1
A
カレー粉 小さじ1
B
お酢 大さじ2
B
砂糖 小さじ1
B
薄口しょうゆ 小さじ1
B
大さじ1
揚げ油 適量
作り方
Point!
冷たくしてもおいしいので、作り置きにもお勧めです。
  1. 鯖は、小骨を抜いて食べやすい大きさに切り、粗塩を小さじ1/4を振って10分ほどおき、でた水分はキッチンペーパーなどでとる。
  2. なすは乱切り、パプリカは細めの乱切りにする。
    フライパンに揚げ油を1cmくらい入れて火にかけ、油で揚げる。
    鯖はA

    小麦粉 大さじ1、カレー粉 小さじ1

    を合わせたものをまぶし、同じフライパンで揚げる。
  3. B

    お酢 大さじ2、砂糖 小さじ1、薄口しょうゆ 小さじ1、水 大さじ1

    を混ぜ、スライスした玉ねぎを入れ、揚げた茄子、パプリカ、鯖を入れて味をなじませる。
  4. 盛り付けて、スプラウトを散らす。
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