主菜
揚げ鯖と揚げ茄子のマリネ
投稿日2017/09/28
更新日2017/09/28
調理時間20分
揚げた鯖と茄子をさっぱりとマリネにしました。ほんのりカレー風味で、鯖が苦手な方にも試してほしい味付けです。 冷たくてもおいしいので、作り置きにも。
材料2人分
- 鯖（３枚おろし）半身
- なす２本
- パプリカ１/２個
- 玉ねぎ１/４個
- スプラウト１パック
- A小麦粉大さじ１
- Aカレー粉小さじ１
- Bお酢大さじ２
- B砂糖小さじ１
- B薄口しょうゆ小さじ１
- B水大さじ１
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
冷たくしてもおいしいので、作り置きにもお勧めです。
- 1
鯖は、小骨を抜いて食べやすい大きさに切り、粗塩を小さじ1/4を振って10分ほどおき、でた水分はキッチンペーパーなどでとる。
- 2
なすは乱切り、パプリカは細めの乱切りにする。 フライパンに揚げ油を1cmくらい入れて火にかけ、油で揚げる。 鯖はA 小麦粉大さじ１、カレー粉小さじ１を合わせたものをまぶし、同じフライパンで揚げる。
- 3
B お酢大さじ２、砂糖小さじ１、薄口しょうゆ小さじ１、水大さじ１を混ぜ、スライスした玉ねぎを入れ、揚げた茄子、パプリカ、鯖を入れて味をなじませる。
- 4
盛り付けて、スプラウトを散らす。
レシピID
195781
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。