レシピカード
笠原知子
ブリ大根 山椒風味
定番料理のブリ大根に、山椒の風味を添えました。 ブリは、出汁のでるアラと、食べやすい切り身の両方を使います。 ブリの下ごしらえをきちんとして、落し蓋で煮れば、臭みはなく旨みたっぷりに仕上がります。 ブリの旨みが染みた大根も絶品です。
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