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フライパンで簡単ローストビーフ わさびソース添え

50
ローストビーフの
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2018.01.04

分類主菜

調理時間: 50分(肉を常温に戻す時間は除く)

ID226101

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

フライパンで手軽に作るローストビーフです。
ソースは、わさび醤を使って2種類。
おもてなしにも、記念日の食事にも。

ローストビーフ フライパン おもてなし プレーンヨーグルト 簡単 わさび
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材料4人分
牛ももブロック肉 400g
小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
A
醤油 大さじ2
A
日本酒 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
小さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
はちみつ 大さじ1/2
B
マヨネーズ 大さじ2
B
プレーンヨーグルト 大さじ2
B
わさび 小さじ1
B
ひとつまみ
C
醤油 大さじ1
C
わさび 小さじ1/2
付け合わせの野菜 適量
作り方
Point!
フライパンに蓋をして、余熱で火を通した簡単ローストビーフです。 肉は常温にしてから焼き、冷めてから切り分けると、肉汁が流れません。 わさびの量はお好みで増減してください。
  1. 牛ももブロック肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
  2. 室温にした肉に塩をすりこむ。
  3. フライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイルを入れて、肉の表面全体をしっかり焼き色がつくまで焼く。(あまり動かさずに焼く)
  4. A

    醤油 大さじ2、日本酒 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1、はちみつ 大さじ1/2

    を加えてふたをし、火を弱め、時々返しながら8分蒸し煮にする。
  5. 蓋をした状態で火を止め、30分そのままにする。
    その後、耐熱性のあるビニール袋に煮汁ごと入れて冷ます。
  6. B

    マヨネーズ 大さじ2、プレーンヨーグルト 大さじ2、わさび 小さじ1、塩 ひとつまみ

    を混ぜて、わさびクリームソースを作る。
  7. ローストビーフの煮汁大さじ3にC

    醤油 大さじ1、わさび 小さじ1/2

    を混ぜて、わさび醤油ソースを作る。
  8. ローストビーフは、繊維を断つように薄く切り、付け合わせの野菜と一緒に盛り付け、ソースを添える。
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