主菜
鯛の塩釜焼き
投稿日2018/01/04
更新日2018/01/04
調理時間50分
鯛を丸ごと塩で包んで焼いた塩釜焼きは、ふっくらしっとり、ジューシーに焼きあがります。 見た目は華やかですが、作るのは意外に簡単！ 塩釜を割って取り出すわくわく感も楽しめ、おもてなしにもぴったりです。
材料4人分
- 真鯛１尾
- 粗塩７００ｇ
- 卵白２個分
- タイム適量
- レモン適量
作り方
ポイント
鯛は、塩ですっぽり覆われるように包みます。鯛の大きさによって塩が足りなければ、卵白１個に塩を３５０ｇ加えて足してください。 レシピではタイムを使いましたが、ローズマリーやにんにく、シソなどお好みのもので。
- 1
真鯛は、内臓、エラ、うろこをとり、洗ったら水けをよくとっておく。 お腹にタイムを詰める。
- 2
オーブンの天板にオーブンシートを敷く。 粗塩と卵白をよく混ぜ、オーブンに1/3程度おき、鯛をのせる。
- 3
鯛をすっぽり覆うように塩をのせて、身のほうはスプーンで鱗のようにくぼみをつける。
- 4
200度に余熱したオーブンに入れ30分～40分焼く。
- 5
レモンやハーブなどと一緒に盛り付ける。 塩窯を割って、塩を払って取り分ける。
レシピID
226237
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- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。
