鯛の塩釜焼き

材料4人分

• 真鯛
  １尾
• 粗塩
  ７００ｇ
• 卵白
  ２個分
• タイム
  適量
• レモン
  適量

作り方

• 1

  真鯛は、内臓、エラ、うろこをとり、洗ったら水けをよくとっておく。 お腹にタイムを詰める。

• 2

  オーブンの天板にオーブンシートを敷く。 粗塩と卵白をよく混ぜ、オーブンに1/3程度おき、鯛をのせる。

  
• 3

  鯛をすっぽり覆うように塩をのせて、身のほうはスプーンで鱗のようにくぼみをつける。

  
• 4

  200度に余熱したオーブンに入れ30分～40分焼く。

  
• 5

  レモンやハーブなどと一緒に盛り付ける。 塩窯を割って、塩を払って取り分ける。

ポイント

鯛は、塩ですっぽり覆われるように包みます。鯛の大きさによって塩が足りなければ、卵白１個に塩を３５０ｇ加えて足してください。 レシピではタイムを使いましたが、ローズマリーやにんにく、シソなどお好みのもので。

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