鯛の塩釜焼き

50

2018.01.04

分類主菜

調理時間: 50分

ID 226237

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

鯛を丸ごと塩で包んで焼いた塩釜焼きは、ふっくらしっとり、ジューシーに焼きあがります。
見た目は華やかですが、作るのは意外に簡単!
塩釜を割って取り出すわくわく感も楽しめ、おもてなしにもぴったりです。

    材料4人分
    真鯛 1尾
    粗塩 700g
    卵白 2個分
    タイム 適量
    レモン 適量
    作り方
    Point!
    鯛は、塩ですっぽり覆われるように包みます。鯛の大きさによって塩が足りなければ、卵白1個に塩を350g加えて足してください。
    レシピではタイムを使いましたが、ローズマリーやにんにく、シソなどお好みのもので。
    1. 真鯛は、内臓、エラ、うろこをとり、洗ったら水けをよくとっておく。
      お腹にタイムを詰める。
    2. オーブンの天板にオーブンシートを敷く。
      粗塩と卵白をよく混ぜ、オーブンに1/3程度おき、鯛をのせる。
    3. 鯛をすっぽり覆うように塩をのせて、身のほうはスプーンで鱗のようにくぼみをつける。
    4. 200度に余熱したオーブンに入れ30分~40分焼く。
    5. レモンやハーブなどと一緒に盛り付ける。
      塩窯を割って、塩を払って取り分ける。
    38 78
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