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鯛の塩釜焼き

50
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2018.01.04

分類主菜

調理時間: 50分

ID226237

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

鯛を丸ごと塩で包んで焼いた塩釜焼きは、ふっくらしっとり、ジューシーに焼きあがります。
見た目は華やかですが、作るのは意外に簡単!
塩釜を割って取り出すわくわく感も楽しめ、おもてなしにもぴったりです。

魚料理 オーブン タイム 華やか 簡単 卵白 レモン ハーブ おもてなし

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材料4人分
真鯛 1尾
粗塩 700g
卵白 2個分
タイム 適量
レモン 適量
作り方
Point!
鯛は、塩ですっぽり覆われるように包みます。鯛の大きさによって塩が足りなければ、卵白1個に塩を350g加えて足してください。 レシピではタイムを使いましたが、ローズマリーやにんにく、シソなどお好みのもので。
  1. 真鯛は、内臓、エラ、うろこをとり、洗ったら水けをよくとっておく。
    お腹にタイムを詰める。
  2. オーブンの天板にオーブンシートを敷く。
    粗塩と卵白をよく混ぜ、オーブンに1/3程度おき、鯛をのせる。
  3. 鯛をすっぽり覆うように塩をのせて、身のほうはスプーンで鱗のようにくぼみをつける。
  4. 200度に余熱したオーブンに入れ30分~40分焼く。
  5. レモンやハーブなどと一緒に盛り付ける。
    塩窯を割って、塩を払って取り分ける。
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