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帆立と金柑のカルパッチョ。ウドとセリの香り。

10
カルパッチョの
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2018.03.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID256250

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

刺身用の帆立貝に金柑を合わせたカルパッチョ。味のアクセントに、うどとセリを使いました。

カルパッチョ オリーブオイル 金柑 せり うど ドレッシング ワインのおつまみ カルパッチョ 刺身

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材料2人分
帆立貝(刺身用) 4個
金柑 3個
うど 5cm
セリ 適量
A
オリーブオイル 大さじ1
A
レモン汁 小さじ1
A
適量
A
胡椒 適量
適量
作り方
Point!
帆立は、厚みを半分に切って使うと、丸い形のまま柔らかな味わいになります。また、繊維にそって縦に切ると、しゃきっとした歯触りが楽しめるので、お好みの切り方で。 また、うどは、大きめのみじん切りにしましたが、千切りでも。
  1. うどは、粗みじん切りにして、酢水にさらす。
    A

    オリーブオイル 大さじ1、レモン汁 小さじ1、塩 適量、胡椒 適量

    をよく混ぜ、水けを切ったうどを加える。
  2. 帆立貝は、厚さを半分に切って皿に並べ、塩をひとつまみ、全体にまんべんなく振り、薄切りにして種をとった金柑と交互に盛り付ける。
  3. セリの葉をところどころにのせて、うどとドレッシングを全体にかける。
3 29
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