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    副菜

    帆立と金柑のカルパッチョ。ウドとセリの香り。

    • 投稿日2018/03/16

    • 更新日2018/03/16

    • 調理時間10

    お気に入り

    46

    刺身用の帆立貝に金柑を合わせたカルパッチョ。味のアクセントに、うどとセリを使いました。

    材料2人分

    • 帆立貝(刺身用)
      4個
    • 金柑
      3個
    • うど
      5cm
    • セリ
      適量
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      レモン汁
      小さじ1
    • A
      適量
    • A
      胡椒
      適量
    • 適量

    作り方

    ポイント

    帆立は、厚みを半分に切って使うと、丸い形のまま柔らかな味わいになります。また、繊維にそって縦に切ると、しゃきっとした歯触りが楽しめるので、お好みの切り方で。 また、うどは、大きめのみじん切りにしましたが、千切りでも。

    • 1

      うどは、粗みじん切りにして、酢水にさらす。 A オリーブオイル大さじ1、レモン汁小さじ1、塩適量、胡椒適量をよく混ぜ、水けを切ったうどを加える。

    • 2

      帆立貝は、厚さを半分に切って皿に並べ、塩をひとつまみ、全体にまんべんなく振り、薄切りにして種をとった金柑と交互に盛り付ける。

    • 3

      セリの葉をところどころにのせて、うどとドレッシングを全体にかける。

    レシピID

    256250

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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