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    主菜

    鶏レバーのレバニラ炒め

    • 投稿日2018/04/03

    • 更新日2018/04/03

    • 調理時間15

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    150

    レバーの下ごしらえはカレー粉で手軽に。 野菜はしゃきっと炒めます。

    材料2人分2~3人前

    • 鶏レバー
      200g
    • ニラ
      1束
    • もやし
      1/2袋
    • 生姜
      1片
    • にんにく
      1片
    • カレー粉
      小さじ1
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 少々
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      紹興酒(または日本酒)
      大さじ1
    • A
      鷹の爪(輪切り)
      適量
    • ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    手早く調理できるように調味料は合わせておきます。 野菜は炒めすぎないように、短時間で仕上げてください。 カレー粉を下ごしらえに使っていますが、ほんのり香る程度です。

    • 1

      鶏レバーは洗って、脂肪や血の塊を取りながら一口大に切る。(ハツは半分に切って中の血を取り除く)数分水につけてから流水で流しながら血の塊を取り除く。 水気をペーパーなどでしっかりと取って、カレー粉と塩を加えてやさしく混ぜる。

    • 2

      ニラは洗って4cmの長さに切り、根元と葉の部分にわけておく。 もやしは洗って水けを切っておく。 にんにく、生姜はみじん切りにする。

    • 3

      A オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、紹興酒(または日本酒)大さじ1、鷹の爪(輪切り)適量を合わせておく。

    • 4

      鶏レバーに片栗粉をまぶす。

    • 5

      フライパンにごま油と、にんにく、生姜を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、鶏レバーを入れて火を強め、中火で炒める。

    • 6

      レバーがこんがり焼けてきたら、合わせ調味料を加えて混ぜ、もやしを加えて軽く炒める。ニラの根元を入れて20秒程度炒め、葉のほうを入れてひと混ぜしたら火を止める。

    レシピID

    266013

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    笠原知子
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    笠原知子

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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