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夏野菜のポトフ

30

2018.06.07

分類主菜

調理時間: 30分

ID297964

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

夏野菜を使ったポトフです。
だしは、かつおと昆布の合わせだしを使い、あっさりと食べられる夏向きの味です。
とうもろこしは、芯からも甘みとうまみが出るので、ぜひ、丸ごと煮てください。

ポトフ トマト ディル 野菜 オクラ ズッキーニ ハーブ にんじん 出汁 オリーブオイル とうもろこし ソーセージ 昆布 玉ねぎ

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材料4人分
とうもろこし 1本
ズッキーニ 1本
トマト(小) 4個
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
おくら 4本
ソーセージ 4本
だし(かつお昆布) 6カップ
小さじ1~
黒胡椒 適量
オリーブオイル 適量
お好みのハーブ 適量
作り方
Point!
だしは、かつおと昆布のあわせだしを使いましたが、塩分のあるだし(だしパックなど)を使う場合は、塩の分量を加減してください。 暑い時期には、ソーセージの代わりに生ハムを添えて、冷やしてもおいしくいただけます。
  1. おくらは、へたのまわりのがくをとり、塩を振って板ずり(まな板の上でこするように転がす)をし、お湯で茹で、冷水にとる。
  2. トマトは沸騰したお湯にいれて数秒おき、冷水にとって冷やし、皮をむく。
  3. とうもろこしは、4等分してから、縦に半分に切る。
    にんじん、ズッキーニは、大きめに切り、玉ねぎは8等分のくし切りにする。
  4. だし(かつお昆布)に、にんじん、とうもろこし、玉ねぎ、塩を入れて火にかけ、沸騰したら、ズッキーニを入れ、にんじんがやわらかくなったら、ソーセージを入れて5分ほど煮る。最後に湯むきしたトマトとオクラを加えて軽く煮込み、塩で味を調える。
  5. 盛り付けて、黒胡椒、お好みのハーブ(ディル、イタリアンパセリなど)を添え、オリーブオイルをまわしかける。
20 192

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コメント・感想 Comment
おほしさまぴかぴか さん
2018.07.25 01:01

和風出汁が、やさしくトウモロコシの甘みが一段と美味しく感じました。

笠原知子
笠原知子 さん
2018.07.30 05:16:32

作ってくださってありがとうございます!とってもおいしそうな仕上がりで、感激です!!

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