主菜
鶏むね肉のカレー唐揚げ ミントソース添え
投稿日2018/07/30
更新日2018/07/30
調理時間25分(鶏むね肉に下味をつける時間は除く)
一口サイズの鶏肉のカレー揚げに、ヨーグルトとミントのソースを合わせました。 ミントのすっきりとした風味で、揚げ物もさっぱりと食べられます。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- スペアミント5g
- ヨーグルト60g
- 生姜薄切り1枚
- 青唐辛子1/2本～
- 塩(ソース用)小さじ1/4
- Aおろしにんにく1片
- Aおろし生姜(下味用)1片
- Aカレー粉小さじ1
- A酒大さじ1
- A塩(下味用)小さじ1/2
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
ソースに加えるミントなどの素材は、みずっぽくならないように、みじん切りにする前に水分をよくとってから刻んでください。 ミントはお好みで加減してください。みじん切りにした香菜を少し加えてもおいしいです。
- 1
鶏むね肉は、一口大に切ってビニール袋に入れ、A おろしにんにく1片、おろし生姜(下味用)1片、カレー粉小さじ1、酒大さじ1、塩(下味用)小さじ1/2を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で10～20分なじませる。
- 2
ヨーグルトは、コーヒーフルターやキッチンペーパーなどで軽く水切りする。
- 3
スペアミント、生姜(ソース用)、青唐辛子は、それぞれ細かいみじん切りにする。 水きりしたヨーグルトと塩を少しづつ入れて味を調える。
- 4
揚げ油を火にかける。 下味をつけた鶏むね肉に小麦粉をまぶし、170度位の温度で揚げる。 (多めの油で揚げ焼にしてもOK)
- 5
付けあわせの野菜や、ライム、ミント(分量外)と盛り付け、ソースを添える。
レシピID
328557
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- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。