デザート
ティラミスコーヒーゼリー
投稿日2018/11/20
更新日2018/11/20
調理時間10分(ゼラチンをふやかす時間と冷やし固める時間を除く。)
甘さ控えめのコーヒーゼリーに、マスカルポーネのクリームをのせました。 マスカルポーネクリームには、カルーアを入れた大人向きの味わいです。
材料2人分
- コーヒー200cc
- グラニュー糖大さじ1(コーヒーゼリー用)
- 板ゼラチン4g
- マスカルポーネチーズ50g
- 生クリーム40cc
- グラニュー糖大さじ1(マスカルポーネクリーム用)
- カルーア小さじ2(またはラム酒)
- ココア適量
作り方
ポイント
香りづけにカルーアを使いましたがラム酒でもOK。ラム酒の場合は量を少なめに加えてください。
- 準
氷水に板ゼラチンを入れてふやかしておく。
- 1
濃いめのコーヒーを淹れてグラニュー糖をとかし、ふやかした板ゼラチンの水けをクッキングペーパーなどでとり、コーヒーに加えて溶かす。 粗熱がとれたらグラスに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 2
マスカルポーネチーズにグラニュー糖、カルーアを入れて泡だて器で混ぜ、生クリームを加えて氷水に当てながら泡立てる。
- 3
マスカルポーネのクリームをスプーンなどですくってコーヒーゼリーの上にのせる。(絞り袋にいれるときれいに仕上がります) 茶こしなどにココアを入れてふりかける。
- 4
グラスいっぱいに盛り付けても。
レシピID
367318
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- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。