ジンジャーシロップのお手軽杏仁豆腐

ジンジャーシロップを作る。 生姜はよく洗い、皮ごと薄切りにする。 鍋に水、砂糖、生姜を入れて弱火にかけ、沸騰してから2～3分煮て火を止め、粗熱が取れたら生姜をいれたまま冷蔵庫で冷やす。

粉ゼラチンは、大さじ2の水でふやかしておく。

牛乳の半量を小鍋に入れて火にかけ、ふつふつしてきたら、沸騰する前に火を止め、ゼラチンと砂糖を入れて溶かす。残りの牛乳も混ぜながら加え、アーモンドエッセンスを加える。

タッパなどに流し入れ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。

4の杏仁豆腐をスプーンですくって容器に入れ、生姜のシロップを適量加え、くこの実をのせる。