Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. お酒もご飯もすすむ!「甘辛チキン竜田のおろしぽん酢浸し」

    お酒もご飯もすすむ!「甘辛チキン竜田のおろしぽん酢浸し」 3分前

    191人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 皮なし♡カニしゅうまい【#作り置き#冷凍保存#レンジ】

    皮なし♡カニしゅうまい【#作り置き#冷凍保存#レンジ】 8分前

    114人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. むね肉の梅しそ肉団子【#作り置き#冷凍保存#お弁当】

    むね肉の梅しそ肉団子【#作り置き#冷凍保存#お弁当】 8分前

    151人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. ご飯もお酒もすすむ♪『春キャベツと厚揚げのしょうが味噌炒め』

    ご飯もお酒もすすむ♪『春キャベツと厚揚げのしょうが味噌炒め』 8分前

    125人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. パクパク食べられる♪スナップエンドウのチーズドレサラダ

    熊橋麻実さんがレシピを投稿しました!10分前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

居酒屋さん風もつ煮込み

130
煮込みの
人気レシピはこちら!

ランキングをもっと見る

2018.11.11

分類主菜

調理時間: 2時間 10分

ID368062

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

しっかり下ごしらえをして、じっくり煮込んだ居酒屋さん風もつ煮込みです。

煮込み こんにゃく ごぼう 生姜 下ごしらえ 大根 ネギ 居酒屋 豚もつ にんにく

このレシピをサイトに埋め込む

材料6人分
豚もつ 400g(ゆでてあるもの)
大根 1/3本
こんにゃく 1枚
ごぼう 1/2本
長ねぎ 1/2本(上の方)
にんにく 1~2片
生姜 3~4枚(薄切り)
日本酒 100cc
A
顆粒かつおだし 大さじ1/2
A
昆布茶 大さじ1/2
B
おろした生姜 小さじ1/2
B
みりん 大さじ2
B
砂糖 小さじ2~3
B
味噌 60g
B
醤油 小さじ1
作り方
Point!
豚もつは、茹でこぼして臭みをとってから使います。 臭みを気にするあまり、もつの脂をたくさん取ってしまったりすると、もつの臭みだけでなく、コクや風味もなくなってしまいますので、香味野菜をつかって香りをプラスして煮込みます。
  1. 鍋にお湯を沸かし、さっと洗った豚もつを沸騰したお湯に入れる。4~5分茹でたらザルにあけて茹でこぼし、流水で揉むようにして洗う。
    においが気になるようなら、もう一度、お湯で茹でて、同じように茹でこぼす。
  2. 鍋に豚もつ、長ねぎの青い部分、薄切りにした生姜、半分に切って芽をとりつぶしたにんにく、日本酒、6カップの水を入れて火にかける。
    沸騰したら弱火にし、1時間位煮て、長ねぎは取り出す。
  3. 大根は1cmくらいの厚さのいちょう切りにする。
    ごぼうはよく洗い、皮ごと乱切りにして、水にさらす。
    こんにゃくは手かスプーンで一口大にちぎり、お湯に入れて茹で、ざるにあける。
  4. 鍋に、大根、こんにゃく、ごぼう、A

    顆粒かつおだし 大さじ1/2、昆布茶 大さじ1/2

    を入れて、、お湯が少なければ足し(材料がかぶるくらいのお湯の量になるように)、大根が軟らかくなるまで弱火で20分位煮る。
  5. 鍋にB

    おろした生姜 小さじ1/2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ2~3、味噌 60g、醤油 小さじ1

    を加えて、弱火で30分位煮込む。
    (できれば、一晩おいて味をなじませる)
  6. 温めて盛り付け、小口切りにした長ねぎをのせ、七味を添える。
18 149
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を
    おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を この特集を読む
  2. PR 【PR】だしの香りとうま味を存分に味わって!あごだしつゆで作る簡単おかず
    だしの香りとうま味を存分に味わって!あごだしつゆで作る簡単おかず この特集を読む
  3. PR 【PR】野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ
    野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ この特集を読む
  4. PR 【PR】結果発表!15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト
    結果発表!15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト この特集を読む
  5. PR 【PR】YOSHIROさんのレシピ動画が公開!チーズで美味しいアスリートごはん
    YOSHIROさんのレシピ動画が公開!チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  6. PR 【PR】ホイルシートで2品同時調理!「にんにくの芽の酢豚風ワンプレート」
    ホイルシートで2品同時調理!「にんにくの芽の酢豚風ワンプレート」 この特集を読む
  7. PR 【PR】いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集
    いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集 この特集を読む
  8. PR 【PR】丸めるだけのコロコロしゅうまいも!取っ手のとれるフライパンレシピ集
    丸めるだけのコロコロしゅうまいも!取っ手のとれるフライパンレシピ集 この特集を読む
  9. PR  【PR】ジューシー簡単なお肉料理も!BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    ジューシー簡単なお肉料理も!BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  10. PR 【PR】シンプルに野菜の味を楽しむ。「京風割烹白だし」のレシピ集
    シンプルに野菜の味を楽しむ。「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

にんにく×夏バテ予防 (5) こんにゃく×魚 (3) ごぼう×黒酢 (3) ネギ×麻婆茄子 (3) 下ごしらえ×電子レンジ (3) 大根×STAUB (3) 居酒屋×野菜 (3) 煮込み×黒豆 (3) 生姜×かぼちゃ料理 (3) 豚もつ×煮込み (3)
もっと見る

「もつ煮 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents