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サーモンとアボカドの寿司ケーキ

20
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2019.01.06

分類主食

調理時間: 20分(米を炊く時間は除く)

ID370156

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

ケーキに見立てたお寿司です。
華やかになるので、ひなまつりや誕生日などのお祝いの食卓にぴったりです。

寿司 押し寿司 寿司ケーキ すし 刺身 紫蘇 いくら アボカド ごま お祝い 華やか 牛乳パック 寿司 サーモン ひなまつり

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材料4人分
2合
A
大さじ4
A
砂糖 小さじ4
A
小さじ2/3
アボカド 1/2~1個
サーモン 200g(刺身用)
帆立貝 3個(刺身用)
いくら 40g
しば漬け 70g
青しそ 6枚
カイワレ大根 適量
いりごま 小さじ1
ゆり根 お好みで
作り方
Point!
寿司飯はしっかりと詰めると切った時に崩れにくくなります。 牛乳パックをつかいましたが、衛生面が気になる場合は、ラップでカバーしてください。
  1. 牛乳パックを開き、よく洗って乾かしておく。
  2. 米を研いで30分以上水に浸け、少な目の水加減で炊く。
    炊き立ての米にA

    酢 大さじ4、砂糖 小さじ4、塩 小さじ2/3

    をよく混ぜて加え、うちわであおぎながら、切るようにして混ぜる。
  3. 牛乳パックは折り目のところで切り離し、マスキングテープなどで張り合わせて円にする。(直径15~16cm)
  4. 皿に型をのせ、寿司飯を半分つめて、しゃもじでならし、粗みじんに切ったしば漬けをのせ、いりごまを振り、半分に切った青しそを敷き詰める。
  5. 残りの寿司飯を入れてならし、しゃもじで押すようにしてしっかり詰める。テープを外して型を外す。
  6. アボカドは半分に切って種を取って皮をむき、薄く切る。
    寿司飯の外側に並べる。
  7. アボカドの内側にサーモンを並べる。(サーモンは平たく置かず、端を少し丸めるようにすると立体感がでます)
  8. 帆立貝は厚さを半分に切り、サーモンの内側に並べ、いくら、カイワレ大根を散らす。
  9. お好みでゆり根の花びらを散らす。
    (ゆり根は、1枚づつはがしてお湯で茹で、先をくの形に切り取る)
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