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菜の花の蕎麦ボンゴレ
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菜の花の蕎麦ボンゴレ （調理時間：20分) ------------------- 【材料2人分】 ------------------- 蕎麦:２人前 あさり:２００ｇ 菜の花:１/２束 にんにく:１片 赤唐辛子:１本 オリーブオイル:大さじ２ めんつゆ:大さじ１ 日本酒:大さじ１ 塩:適量 ------------------- 【手順】 ------------------- 【1】あさりは塩水につけて塩抜きをし、殻をこするようにして洗う。 【2】にんにくは半分に切って芯を取り、包丁の腹でつぶす。 赤唐辛子は、種をとって半分にちぎる。 菜の花は、3~4cmに切る。 【3】蕎麦は、茹で時間の表示より1分短くゆでて、ゆで汁を1/2カップとりわけ(仕上げに使います)、流水で洗い、ざるにあけて水けをきる。 【4】フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。 香りが出てきたら、あさり、菜の花の茎の部分、日本酒を入れてふたをする。あさりの口が開いてきたら、蕎麦のゆで汁、塩少々、めんつゆを入れてよく混ぜる。 残りの菜の花、蕎麦を入れて炒め合わせ、塩で味を調える。
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