主菜
茄子の肉味噌炒め
投稿日2019/04/14
更新日2019/04/14
調理時間15分
作り置きにもおすすめの、茄子とひき肉のピリ辛炒めです。 濃いめのしっかりした味付けなので、ご飯のおかずにも、お弁当にも、茹でたうどんにからめて肉味噌うどんにしてもおいしいです。
材料2人分
- なす３本
- 豚ひき肉１２０ｇ
- 生姜１片
- 鷹の爪１本
- A味噌大さじと１/２
- A砂糖大さじ１
- A醤油小さじ１
- Aみりん大さじ１
- A日本酒大さじ１
- A酢小さじ１
- 青ねぎ１本
- ごま油大さじ１/２
- サラダ油大さじ１
作り方
ポイント
味噌はお使いのものに合わせて量を加減してください。 お好みで山椒や、花椒を振ってもおいしいです。
- 1
なすは縦半分に切って斜め切りにする。 生姜はみじん切りにする。 鷹の爪は、種をとって小口切りにする。 青ねぎは小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、なすを炒める。しんなりしてきたら一度取り出す。
- 3
同じフライパンにごま油、生姜、鷹の爪を入れて炒め、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒める。
- 4
なすを戻し入れてA 味噌大さじと１/２、砂糖大さじ１、醤油小さじ１、みりん大さじ１、日本酒大さじ１、酢小さじ１を加えて炒める。 青ねぎを散らす。
レシピID
374721
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。