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シャインマスカットヨーグルトムース

デザート

シャインマスカットヨーグルトムース
  • 投稿日2019/10/08

  • 調理時間30(冷やす時間は除く)

シャインマスカット、ヨーグルトムース、レモンのゼリーを合わせたデザートです。 ヨーグルトムースは柔らかめの口当たりです。

材料4人分

  • シャインマスカット
    8個
  • ヨーグルト
    250g
  • 生クリーム
    150ml
  • グラニュー糖
    60g(ムース用)
  • 牛乳
    50ml
  • ゼラチン
    5g
  • レモン汁
    25cc
  • A
    アガー
    7g
  • A
    グラニュー糖
    30g(ゼリー用)
  • ミント
    適量
  • すだち(薄切り)
    適量
  • 120cc

作り方

ポイント

アガーと砂糖は最初によく混ぜておきます。 ※2020/4/20 分量修正しました

  • ゼラチンは大さじ2の水(分量外)に振り入れてふやかしておく

  • 1

    牛乳をレンジで軽く湯気がでる程度に加熱し、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。グラニュー糖の半量を加えて溶かす。

  • 2

    ヨーグルトに残りのグラニュー糖を入れて混ぜる。 ①の牛乳の粗熱が取れたら、混ぜながら加える。

  • 3

    生クリームを6分立てくらいに緩く泡立て、②のヨーグルトを加えて混ぜる。

  • 4

    カップに7~8分目まで入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  • 5

    A アガー7g、グラニュー糖30gをよく混ぜ合わせる。

  • 6

    水を鍋に入れて火にかける。ホイッパーで混ぜながら⑤を加えて溶かす。沸騰したら、レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。 軽くとろみがつくくらいまで冷ます。

  • 7

    ヨーグルトムースの上に半分に切ったシャインマスカット、お好みですだち(薄切り)を乗せ、ゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で冷やす。ミントを飾る。

レシピID

380851

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History