ご飯で簡単！かぼちゃとクリームチーズのリゾット風

かぼちゃは種をとってラップに包み、電子レンジ（500W)で２分～２分半、柔らかくなるまで加熱する。 ラップに包んだまま粗熱がとれるまで置き、皮を取り（仕上げにのせます）、１～２cm角に切る。

玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎも入れて透き通るまで炒める。 カボチャの実も入れて炒める。 豆乳、顆粒コンソメを入れて煮る。

ご飯は、ざるに入れて水で洗い、ぬめりを取り、しっかり水けを切る。 フライパンの豆乳がわいてきたらご飯を入れて、温まるまで火にかける。

１cm角に切ったクリームチーズを入れてざっと混ぜ、塩で味を調える。 盛りつけて、砕いたくるみ、かぼちゃの皮の部分を彩りにのせる。 お好みで、黒胡椒、粉チーズをかける。