さつま揚げのバインミー

材料2人分

• フランスパン
  2本(小さいもの)
• さつま揚げ
  4個
• 大根
  150ｇ
• にんじん
  40ｇ
• 塩
  適量
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  ヌックマム（またはナンプラー）
  小さじ1
• スイートチリソース
  小さじ2
• サニーレタス
  1～2枚
• バター
  適量(有塩)
• 香菜
  適量(パクチー)

作り方

• 1

  ＜なますを作る＞ 大根とにんじんは、それぞれ皮をむいて千切りにする。 塩を振ってしばらくおき、しんなりしたら水気をぎゅっと絞る。 A 酢大さじ2、砂糖大さじ1、ヌックマム（またはナンプラー）小さじ1の材料をよく混ぜ、大根と人参を漬け、しばらく置いてなじませる。

• 2

  フライパンにさつま揚げを入れて温め、スイートチリソースを入れて絡める。

• 3

  フランスパンは軽く温めて切り込みを入れ、バターを塗る。 サニーレタス、さつま揚げ、汁気を切ったなます、香菜を挟む。

ポイント

なますは少し多めにできます。ヌックマム（またはナンプラー）を使わない場合は、塩をひとつまみ加えてください。 スイートチリソースがない場合は、砂糖、酢、みりん各大さじ1/2、豆板醤とおろしにんにくを少々入れてください。 フランスパンは小さいサイズのものを使っています。長いものなら切って使ってください。トーストした食パンなどでもOKです。 さつま揚げ、写真は玉ねぎ入りの柔らかいものを使いましたが、お好みのもので。 香菜がない場合は、セロリの葉を千切りにしたものなどや、しそ、セリ、三つ葉などでも。

作ってみた！

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