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さつま揚げのバインミー

20

2020.06.01

分類主食

調理時間: 20分(なますを漬ける時間はのぞく)

ID392557

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

フランスパンを使ったベトナムのサンドイッチです。
なますや香菜の他に、さつま揚げを挟みました。

サンドイッチ ヌックマム ベトナム料理 バター 大根 スイートチリソース パクチー サニーレタス ナンプラー にんじん エスニック さつま揚げ

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材料2人分
フランスパン 2本(小さいもの)
さつま揚げ 4個
大根 150g
にんじん 40g
適量
A
大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
ヌックマム(またはナンプラー) 小さじ1
スイートチリソース 小さじ2
サニーレタス 1~2枚
バター 適量(有塩)
香菜 適量(パクチー)
作り方
Point!
なますは少し多めにできます。ヌックマム(またはナンプラー)を使わない場合は、塩をひとつまみ加えてください。 スイートチリソースがない場合は、砂糖、酢、みりん各大さじ1/2、豆板醤とおろしにんにくを少々入れてください。 フランスパンは小さいサイズのものを使っています。長いものなら切って使ってください。トーストした食パンなどでもOKです。 さつま揚げ、写真は玉ねぎ入りの柔らかいものを使いましたが、お好みのもので。 香菜がない場合は、セロリの葉を千切りにしたものなどや、しそ、セリ、三つ葉などでも。
  1. <なますを作る>
    大根とにんじんは、それぞれ皮をむいて千切りにする。
    塩を振ってしばらくおき、しんなりしたら水気をぎゅっと絞る。
    A

    酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、ヌックマム(またはナンプラー) 小さじ1

    の材料をよく混ぜ、大根と人参を漬け、しばらく置いてなじませる。
  2. フライパンにさつま揚げを入れて温め、スイートチリソースを入れて絡める。
  3. フランスパンは軽く温めて切り込みを入れ、バターを塗る。
    サニーレタス、さつま揚げ、汁気を切ったなます、香菜を挟む。
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