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さつま揚げのバインミー

主食

さつま揚げのバインミー
  • 投稿日2020/06/01

  • 調理時間20(なますを漬ける時間はのぞく)

フランスパンを使ったベトナムのサンドイッチです。 なますや香菜の他に、さつま揚げを挟みました。

材料2人分

  • フランスパン
    2本(小さいもの)
  • さつま揚げ
    4個
  • 大根
    150g
  • にんじん
    40g
  • 適量
  • A
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    ヌックマム(またはナンプラー)
    小さじ1
  • スイートチリソース
    小さじ2
  • サニーレタス
    1~2枚
  • バター
    適量(有塩)
  • 香菜
    適量(パクチー)

作り方

ポイント

なますは少し多めにできます。ヌックマム(またはナンプラー)を使わない場合は、塩をひとつまみ加えてください。 スイートチリソースがない場合は、砂糖、酢、みりん各大さじ1/2、豆板醤とおろしにんにくを少々入れてください。 フランスパンは小さいサイズのものを使っています。長いものなら切って使ってください。トーストした食パンなどでもOKです。 さつま揚げ、写真は玉ねぎ入りの柔らかいものを使いましたが、お好みのもので。 香菜がない場合は、セロリの葉を千切りにしたものなどや、しそ、セリ、三つ葉などでも。

  • 1

    <なますを作る> 大根とにんじんは、それぞれ皮をむいて千切りにする。 塩を振ってしばらくおき、しんなりしたら水気をぎゅっと絞る。 A 酢大さじ2、砂糖大さじ1、ヌックマム(またはナンプラー)小さじ1の材料をよく混ぜ、大根と人参を漬け、しばらく置いてなじませる。

  • 2

    フライパンにさつま揚げを入れて温め、スイートチリソースを入れて絡める。

  • 3

    フランスパンは軽く温めて切り込みを入れ、バターを塗る。 サニーレタス、さつま揚げ、汁気を切ったなます、香菜を挟む。

レシピID

392557

「大根」の基礎

「にんじん」の基礎

「酢」の基礎

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History