主菜
ミートボールとキャベツのトマトクリーム煮
投稿日2020/10/25
更新日2020/10/25
調理時間30分
煮込み時間15分、フライパンひとつで手軽に作れるミートボールの煮込みです。 材料は、ロールキャベツと一緒ですが、キャベツの食感があって、ひと味違うおいしさ。 トマトクリームでまろやかな味わいです。
材料2人分
- 合いびき肉200ｇ
- キャベツ1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- Aパン粉大さじ2
- A牛乳大さじ1
- A卵1/2個
- 塩小さじ1/3
- にんにく１片
- Bトマト缶1/2缶
- Bワイン大さじ2
- B水大さじ4
- 生クリーム大さじ4
- パセリ適量
- 小麦粉小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- ローリエ１枚(あれば)
- 白米適量(お好みで)
- 塩・胡椒適量
作り方
ポイント
短時間で煮るために、キャベツの芯の堅いとことは削いで使います。 ミートボールは、たねをよく練ると崩れにくく、おいしく仕上がります。 煮込む時にあればセロリの葉を加えると風味が増します。
- 1
玉ねぎの半分はみじん切りに、残りは薄切りにする。 キャベツは芯の堅いところを削ぎ、２～３cm幅に切る。削いだ芯は薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。
- 2
合いびき肉に塩を入れてしっかりと練り、みじん切りにした玉ねぎ、A パン粉大さじ2、牛乳大さじ1、卵1/2個を入れてよく混ぜる。 10等分して丸め、小麦粉を薄くつける。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて、ミートボールを焼く。 全体が焼けたら、フライパンの開いているところに薄切りにした玉ねぎとにんにくを入れて軽く炒める。
- 4
B トマト缶1/2缶、ワイン大さじ2、水大さじ4を入れ、キャベツ、ローリエを入れてふたをし、途中で2～3回混ぜながら15分煮る。生クリームを加え、塩・胡椒で味を調える。
- 5
盛り付けて、みじん切りにしたパセリを散らす。 白米と一緒に盛り付けたり、茹でたパスタを添えても。
レシピID
400465
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- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。