Name: 牡蠣と春雨の煮込み
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: うま煮
Ingredients: 牡蠣 8～10個; 白菜 200ｇ; 長ねぎ 1/2本; 緑豆春雨 30ｇ; 生きくらげ 30ｇ; しいたけ 2個; ごま油 大さじ2; にんにく 1/2片; 生姜 1片; 豆板醤 小さじ1; オイスターソース 小さじ4; 醤油 小さじ2; 砂糖 小さじ1/2; 鶏がらスープの素 小さじ1; 日本酒 大さじ１; 水 300ml; 片栗粉 小さじ2; 水 小さじ4

2020.10.28

分類主菜

調理時間： 25分

ID 400503

笠原知子

おうちでかんぱい！おつまみレシピ

旨みたっぷり！牡蠣の春雨煮込みです。素材の味を吸い込んだ春雨にとろみのあるスープが絡みます。
辛すぎない旨辛で、ご飯にかけてもおいしいです。

うま煮オイスターソースごま油ネギきくらげにんにくはるさめ煮込み生姜フライパン白菜緑豆春雨紹興酒しいたけ

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材料2人分

	牡蠣	8～10個
	白菜	200ｇ
	長ねぎ	1/2本
	緑豆春雨	30ｇ
	生きくらげ	30ｇ
	しいたけ	2個
	ごま油	大さじ2
A	にんにく	1/2片(みじん切り)
A	生姜	1片(みじん切り)
A	豆板醤	小さじ1
B	オイスターソース	小さじ4
B	醤油	小さじ2
B	砂糖	小さじ1/2
B	鶏がらスープの素	小さじ1
B	日本酒	大さじ１(あれば紹興酒)
B	水	300ml
C	片栗粉	小さじ2
C	水	小さじ4

作り方

Point!

牡蠣は片栗粉で優しく洗っておくと、臭みがとれておいしく仕上がります。
牡蠣の他に、鱈やほたてでも。

ボウルに、牡蠣と片栗粉大さじ2（分量外）と水大さじ２を入れ、優しく手でなじませて汚れを取り、水で洗い流してキッチンペーパーなどで水けをとる。
白菜は、芯の方はそぎ切りに、葉はざく切りにする。
長ねぎは斜め切りにする。
生きくらげは石突をとって１cm幅に切る。
しいたけは薄切りにする。
緑豆春雨は、熱湯に３分浸して戻し、ざるにあけてお湯を切る。
フライパンにごま油大さじ１を入れて火にかけ、牡蠣を入れて軽く焼き色がつくまで焼き、汁ごと取り出しておく。
同じフライパンに、残りのごま油（大さじ１）A
にんにく 1/2片、生姜 1片、豆板醤小さじ1
を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、白菜の芯の部分を入れて炒める。しんなりしてきたら、白菜の葉の部分、長ねぎ、きくらげ、しいたけを加え、B
オイスターソース小さじ4、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、日本酒大さじ１、水 300ml
を入れてふたをして煮る。7分位煮たら戻した春雨を加え5分煮る。
C
片栗粉小さじ2、水小さじ4
を混ぜた水溶き片栗粉を、フライパンを混ぜながら少しづつ加えてとろみをつける。牡蠣を汁ごと戻し入れて2分ほど加熱する。

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牡蠣と春雨の煮込み

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