副菜
新生姜とししとうの佃煮風
投稿日2021/04/11
更新日2021/04/11
調理時間15分
新生姜をつかった佃煮風の炒め煮です。お酒のおつまみにも、ほかほかご飯のお供にも。 生姜の香りと辛みに、ししとうの風味が好相性で、食が進みます。 作り置きにも。
材料4人分
- 新生姜100ｇ
- ししとう10本
- ごま油大さじ1/2
- A日本酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A水大さじ1
- 醤油大さじ1
- 炒りごま大さじ1/2
作り方
ポイント
生姜は繊維にそって薄く切ると食べやすいです。辛いのを抑えたい方は、下茹での時間を少し長くしてください。 根生姜を使ってもおいしくできますが、新生姜だとあっさりと食べやすく仕上がります。
- 1
新生姜は洗って、皮ごと薄く繊維にそって薄く切る。 ししとうは洗って斜めに３等分に切る。
- 2
鍋にお湯を沸かし、沸騰したらスライスした新生姜を入れ、１分程度加熱し、ザルにあける。
- 3
フライパンにごま油を入れて火にかけ、水気を切った新生姜、ししとうを入れて軽く炒める。 A 日本酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ1を入れて混ぜて醤油を加え、弱めの中火で、汁気がなくなるまで４～５分煮て、炒りごまを加える。
レシピID
410012
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。