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    主菜

    切り干し大根の卵焼き

    • 投稿日2021/05/30

    • 更新日2021/05/30

    • 調理時間10(切り干し大根を戻す時間を除く)

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    210

    台湾の干し大根の卵焼き(菜脯蛋)を、切り干し大根とたくあんで作りました。 コリっとした食感が楽しく、味にコクもあるので、食べ応え充分です。ご飯のおかずにも、おつまみにも。

    材料2人分

    • 4個
    • 切り干し大根
      20g
    • たくあん
      25g(あれば)
    • 桜えび
      5g
    • 青ねぎ
      2本
    • ごま油
      小さじ1
    • サラダ油
      大さじ1
    • 適量
    • こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    卵を炒める時は、しっかり余熱して温まった状態で卵液を入れてください。

    • 切り干し大根は、さっと洗って10分ほど水につける。

    • 1

      軽くもどした切り干し大根は食べやすい大きさに切る。 たくあんは7mm角に切る。 青ねぎは小口切りにする。

    • 2

      フライパンにごま油を入れて火にかけ、切り干し大根を炒める。塩をひとつまみ振って味付けする。

    • 3

      ボウルに卵を割り入れて混ぜる。炒めた切り干し大根、たくあん、桜えび、青ねぎ、塩ひとつまみ、こしょうを少々入れて混ぜる。

    • 4

      フライパンにサラダ油を入れて強めの中火にかける。油が温まったら卵液を入れて、外側の固まったところを内側に入れるようにゆっくり混ぜ、半熟になったら火を少し弱めて蓋をして焼く。焼き色が付いたらひっくり返して両面を焼く。

    レシピID

    413718

    質問

    作ってみた!

    • キトリ
      キトリ

      2021/12/16 18:21

      食べ応えある卵焼きでした。美味しく仕上がりました。

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History