牛肉のスパイシー焼きそば
投稿日2022/03/29
更新日2022/03/29
調理時間10分
ブルネイ食材「Tom Tom Lemongrass(トムトムレモングラス)」というホットソースを使ったスパイシーな焼きそばです。 かなり辛いソースですが、レモングラスの風味がさわやかで、少量使うだけでエスニックな味わいが楽しめます。 焼きそばの味付けに使えば、いつもの焼きそばも大変身！レモングラスの香りと刺激的な辛さに食が進みます。
材料2人分
- Aトムトムレモングラス小さじ2
- Aレモン汁小さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aナンプラー小さじ1
- 中華麺(蒸し)2玉
- 牛こま切れ肉150g
- もやし100g
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ(赤)1/4個
- セロリ1/3本
- にら3本
- サラダ油大さじ1
- パクチー適宜
- レモン(くし形切り)適宜
作り方
ポイント
トムトムレモングラスの量は、お好みで加減してください。 中華蒸し麺は、あらかじめレンジで温めておくと、ほぐしやすくなります。 トムトムレモングラスの代わりに、こちらの食材を使っても美味しく召し上がっていただけます。 ■トムヤムクンのペースト ＃ブルネイ大使館タイアップ ＃日本アセアンセンタータイアップ
- 1
牛こま切れ肉は、大きければ4～5cm幅に切る。 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の薄切りにする。 パプリカ(赤)はヘタと種を取り除き、5mmの幅の薄切りにする。 セロリは5mm幅の斜め薄切りにする。 にらは4cm長さに切る。
- 2
耐熱容器に中華麺(蒸し)を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、牛こま切れ肉を入れて炒める。肉の色が変わったらもやし、パプリカを加えてさらに炒める。
- 4
野菜がしんなりしたら中華麺(蒸し)を加え、水大さじ3(分量外)を入れてほぐすように炒め、A トムトムレモングラス小さじ2、レモン汁小さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、ナンプラー小さじ1を加えて炒め合わせる。 全体が混ざったら、にらを入れて1分程度炒める。
- 5
器に盛り付け、お好みでパクチーを散らしてレモン(くし形切り)を添える。
- 6
■トムトムレモングラスについて とても辛く、ゆるいとろみのある調味料。 レモングラスの風味がさわやかで、少し使うだけで、エスニックな味わいになります。 辛さの中にパームシュガーの風味やにんにく生姜の風味など複雑な味を感じます。
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。