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    副菜

    【簡単おつまみ】たたきレンコンとエビのひとくち焼き

    • 投稿日2023/02/25

    • 更新日2023/02/25

    • 調理時間15

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    レンコンとエビをたたいて、多めの油で焼いた一口サイズのおつまみです。 外側はカリカリ、れんこんのシャキシャキとエビのぷりぷり感、いろんな食感が楽しめます。 調理は、ポリ袋に入れてたたき、丸めて焼くだけなので、ささっと作れます。

    材料2人分12個分

    • れんこん
      200g
    • えび
      100g(バナメイエビ・ブラックタイガーなど)
    • 片栗粉
      大さじ1
    • クミンシード
      小さじ1(青のりや粗挽き黒こしょうでも)
    • オイル
      大さじ2(こめ油など)
    • 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    たたく時、ポリ袋の隅の方でたたくと、破れがちなので、真ん中の方でたたくようにしてください。 クミンシードで風味をプラスしていますが、仕上げにクミンパウダーや、カレー粉を少し振っても。刻んだ香菜を加えても風味よく仕上がります。 また、クミンを使わず、ブラックペッパーや、青のりの風味もよく合います。

    • 1

      れんこんは、皮をむき、大まかに切る。 えびは殻をむき、背わたをとり、大まかかに切る。 (この後、叩いてつぶすので、作業がしやすいようにざくざく切ればOK!)

    • 2

      パリ袋などに、えびとれんこんを入れ、麺棒やすりこぎなどで、叩く。 (たたき加減は大きめあり、細かいものあり、ムラがあっったほうがおいしです) 片栗粉、クミンシードを入れてよく混ぜる。

      工程写真
    • 3

      フライパンにオイルを入れて中火にかける。一口大にまとめたタネを少し平たくして入れ、両面をこんがりと焼く。

      工程写真
    • 4

      塩を振り、パクチーやレモンと一緒に盛り付ける。

    レシピID

    453068

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    笠原知子
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    笠原知子

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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