副菜
フライドれんこん
投稿日2023/05/08
更新日2023/05/09
調理時間15分
外はカリッと、食感はむっちりした揚げれんこんです。 切り方、揚げ方、いろいろ試して、今1番好きなのがこのレシピ。揚げたてはもちろん、冷めてもあまりべちゃっとならず、おいしく食べられます。また、粉もギリギリなので、油の汚れも少ないです。 味付けは、塩だけでもおいしいですし、パルミジャーノや木の芽、青のり、クミンなどもよく合います。
材料3人分（2～4人分）
- れんこん250g
- 薄力粉小さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ2
- 揚げ油適量
- 塩小さじ1/4
- パルミジャーノ10g(または粉チーズ)
- 木の芽適量(または青のり)
作り方
ポイント
レシピだは、パルミジャーノと木の芽で風味をプラスしましたが、粉チーズや青のり、クミンパウダーなどもおいしいです。
- 1
れんこんは洗って水気をしっかりととる。 縦に切り、皮ごと1.5cm位の拍子切りにする。
- 2
キッチンペーパーなどで水気をしっかり取り、薄力粉を全体にまぶす。（ビニール袋を使うとやりやすいです）
- 3
②のれんこんに片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンに1〜2cmの揚げ油を入れて火にかけ、160〜170度の低めの温度で軽く色づくまで揚げ、一度取り出す。
- 5
油の温度を少し上げて、180〜190度でカラっとするまで揚げる。
- 6
温かいうちに塩を振る。おろしたパルミジャーノをまぶし、木の芽を散らす。
レシピID
459154
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- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。