笠原知子のレシピ一覧 (394件)

笠原知子

家庭料理の定番、ぶり大根です。ぶりはアラを使うと、旨味たっぷりに仕上がります。おいしく作るコツは、ぶりの下ごしらえをしっかりすること。後はコトコト煮るだけで、大根にぶりの旨味が染み込んで、おいしいぶり大根になります。

笠原知子

きのこをたっぷり使ったリゾットは、きのこの旨味が口に広がります。残りご飯で手軽に作れます。お好みでベーコンを一緒に炒めてもコクがでます。食感のアクセントに、からりと揚げたまいたけを添えましたが、なくてもおいしいです。

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トマトのリゾットに、秋刀魚を乗せました。ブラックオリーブもよく合います。残りご飯を使ったリゾットなので、短時間で出来ます。

笠原知子

鶏肉が入ったボリュームのあるリゾット風の料理です。残りご飯で出来る手軽な料理ですが、ゴルゴンゾーラのコクと風味が豊かでワインに合います。短時間でできるので、忙しい日の晩ご飯にいかがですか？

笠原知子

余りご飯を使って作る手軽なリゾットです。かぼちゃと豆乳、クリームチーズを使ったまろやかな味です。短時間でできるので、手軽なランチなどに。

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手作りしたいわしのつみれは、うまみたっぷりで食感も柔らか。ほっとする味わいです。いわしは手開きできますし、魚の調理に慣れていなくても大丈夫。フードプロセッサーがあれば楽にできますが、特別な道具がなくても包丁でたたいて作ることもできます。

笠原知子

シャインマスカット、ヨーグルトムース、レモンのゼリーを合わせたデザートです。ヨーグルトムースは柔らかめの口当たりです。

笠原知子

千葉の房総半島の漁師料理「なめろう」定番のあじを使って、三枚におろして皮を引き、薬味や味噌と一緒にたたきます。魚をさばくのが得意でなくても、叩いてしあげるので、骨に身がついても大丈夫。ご飯にのせて丼にしたり、だしを注いでお茶漬けにしてもおいしいです。

笠原知子

ココナッツミルクを使ったベトナム風のデザートです。白玉だんごは、豆腐を使うと時間が経っても硬くなりにくくおいしくできます。

笠原知子

キャベツと鶏むね肉でさっぱりした味付けのサラダです。ベトナムの魚醤ヌックマムとミントを使い、ベトナム風の味付けです。