繊維たっぷりゴボウのカレー

材料4人分

• ごぼう
  1本(180～200g)
• 玉ねぎ
  中1・1/2個(150gくらい)
• にんにく
  1片
• 豚ひき肉
  200g
• カレールー
  80g(大箱1/2箱)
• 水
  450㏄
• トマトケチャップ
  大さじ4
• ウスターソース
  大さじ1
• 酢
  大さじ1
• 昆布茶
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ごぼうはささがき、玉ねぎはスライス、にんにくもスライスしておく。

• 1

  鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火にかける。

• 2

  にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを加える。

• 3

  玉ねぎがしんなりしてきたら、ごぼうを加える。（5分くらい炒める）

• 4

  ごぼうに油がまわったら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

• 5

  トマトケチャップとウスターソースを加え全体に絡めて、水を加えて蓋をする。 沸騰してきたらアクをとって火を止める。

• 6

  カレールーを加えてルーが溶けたら、酢、昆布茶を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

• 7

  再び火にかけて、弱火で15～20分煮る。

ポイント

ごぼうをささがきにするのがポイントです。 カレーが馴染みやすく、歯ごたえが最適です。

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