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ピリ辛!鶏肉とこんにゃくの煮込み

  • 2012.12.13

  • 3207
  • 副菜
    ピリ辛!鶏肉とこんにゃくの煮込み
    ピリ辛!鶏肉とこんにゃくの煮込み

    コメント

    寒い日にピリリとあたたまるメインおかず。こんにゃく入りでカロリー抑えめなのでオススメ。

    材料4人分

    300
    1
    100
    1/2
    10
    1
    1
    大さじ1
    小さじ1
    400
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1/2
    少々
    大さじ2
    小さじ1
    小さじ2

    作り方

    1

    鶏肉は一口大に切る。こんにゃくは隠し包丁を入れて2㎝程度の角切りにし、沸騰したお湯でささっと茹でる。いんげんは固めに茹で、3等分に。人参はいちょう切りにしておく。

    2

    中華鍋に大さじ2の油をなじませたら山椒(ホール)をゆっくりと加熱。香りが立ち始めたら取り出す。(山椒の香りが好きな方はそのままでもOK)強火にし、一口大の鶏肉を炒める。

    3

    2に長ネギ、にんにく、しょうがを炒め、Bの豆板醤、鶏がらスープ、紹興酒、しょうゆ、甜麺醤を順番に加え、こんにゃく、人参を加える。沸騰したら弱火にし、15分程度煮る。

    4

    3にいんげんを入れ、軽く炒め、水溶き片栗粉でまとめる。とろみが出るまでかき混ぜる。

    5

    仕上げにごま油を入れ、器に盛り、いりごまをふりかけ出来上がり。

    ポイント

    スーパーで売られている料理酒でも味はほとんど変わりませんが、紹興酒を使う事でより本格的な味になります。

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