暑い日にも♪蒸し鶏と焼きナスとさっぱりネギだく香味ポン酢

• 10分

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• ナス
  2本
• 白ネギ
  1/2本
• 大葉
  3枚～
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩・砂糖
  各小さじ1/2
• B
  ポン酢
  大さじ3
• B
  にんにく・生姜チューブ
  各2cm
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  いりごま
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、フォークでプスプスと数ヵ所穴をあけ耐熱容器に入れA 酒大さじ1、塩・砂糖各小さじ1/2と揉み込む。 ふんわりとラップをしてレンジ600w4分加熱してそのまま放置し、粗熱が取れたら裂く。

  
• 2

  大葉は千切りにする。

• 3

  白ネギはみじん切りにしてB ポン酢大さじ3、にんにく・生姜チューブ各2cm、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1と混ぜ合わせる。

  
• 4

  ナスは輪切りにし、フライパンにサラダ油と一緒に入れ、中火でしんなりするまで炒める、

  
• 5

  皿に3のナスを敷き、上に1の鶏むね肉を乗せ、上からたっぷり2のソースをかけて大葉をトッピングする。

  

ポイント

ささみでも代用可能です。 作り置きの場合は冷蔵保存で3日以内に食べ切るようにしてください。