手ごねで基本のバターロール

160

2016.04.20

分類主食

調理時間: 2時間 40分

ID 138409

たーちゃん

お菓子とパン&野菜たっぷり嵩増しおうちごはん❁

ふんわりとしてバターの香りがたまらない、基本のバターロールです。
そのままでももちろん、惣菜パンにも菓子パンにもアレンジ自在!

    材料

    5人分(10個分)
    A
    強力粉 200g
    A
    薄力粉 50g
    A
    4g
    A
    砂糖 30g
    A
    ドライイースト 3g
    A
    スキムミルク 10g
    B
    120g
    B
    30g
    無塩バター 40g
    溶き卵 適宜

    作り方

    ポイント

    1次発酵は30度、2次発酵は35度で行うのが理想です。
    暖かい場所やレンジの発酵機能がない場合は、レンジの庫内にお湯を張った器とともに生地を入れておくと良いです。
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    1. ボウルにAを入れ人肌に温めたBを加えスプーンで混ぜる。
      まとまってきたら台に出しバターを練り込みながら20分、滑らかになるまで捏ねていく。
    2. 生地を丸めてボウルに戻し、ビニール袋に入れて暖かい場所で40分一次発酵。
    3. 膨らんだらガス抜きをし10等分して生地を丸め直し、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
    4. 生地を涙型に伸ばし、幅の広い方からくるくると巻く。
      クッキングシートを敷いた天板に閉じ目を下にして置き、暖かい場所で40分2次発酵。
    5. 溶き卵を塗り、200度に温めたオーブンで12分焼く。
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