豚バラブロックで３品〜その①〜 ポッサム

材料2人分

• 豚バラブロック
  500g(茹で上がったら半分使用します(250g))
• A
  ねぎの青い部分
  1〜2本分
• A
  生姜・にんにく
  各15g
• A
  酒
  大さじ3
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  水
  1㍑
• B
  コチュジャン
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1と1/2
• B
  りんご酢
  大さじ1(米酢でも可)
• B
  蜂蜜
  小さじ2
• B
  にんにくチューブ
  小さじ1
• C
  ごま油
  小さじ2
• C
  白胡麻
  適量
• サンチュ
  適量
• お好み野菜
  適量(例:白髪ネギ・キュウリ・キムチなど))

作り方

• 下準備
  ★ 豚バラブロックをフォークで刺しておく ★ にんにくは包丁の側面で軽く潰す

  
• 1

  鍋に豚バラブロックとA ねぎの青い部分1〜2本分、生姜・にんにく各15g、酒大さじ3、塩麹大さじ2、水1㍑を入れて茹でる(弱火で約１時間) ✴︎時々灰汁を取り除く ✴︎柔らかくなったら火を止めてそのまま放置 ✴︎茹で汁は取っておきます 　(スープに利用します)

  
• 2

  ★茹でている間にタレを作ります　 B コチュジャン大さじ2、味噌大さじ1と1/2、りんご酢大さじ1、蜂蜜小さじ2、にんにくチューブ小さじ1を混ぜ合わせ　更にC ごま油小さじ2、白胡麻適量を加えて混ぜる ※白胡麻はお好みの量でOK 私は大さじ１位入れました ★お好み野菜を準備 ※食べ易い大きさに千切り ※サンチュは洗って水気を切っておく

  
• 3

  豚バラブロックが冷めたら(手でさわれるくらい) ★ 半分に切り半分は２品目に使用します(約250g)➡︎ID426159 https://oceans-nadia.com/user/321134/recipe/426159 ★ お好みの厚さにスライスしお皿に盛り付けます

• 4

  お好みの具材をサンチュに巻きながら召し上がって下さい

ポイント

◆ 豚バラブロックをフォークで刺しておくと柔らかく仕上がります。 ◆ 香味野菜を入れて茹でます。 今回はセロリの葉も加えました。 ◆ 生姜は皮を剥いても剥かなくてもどちらでもOKです。 ◆タレは多めの分量を設定しております。余ったら他の物を和えたりするのにご利用下さい。

作ってみた！

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