パルミジャーノとマッシュルームと鶏ひき肉のリゾット

たまねぎとにんにくはみじん切りにする。 マッシュルームは,3mm幅に縦に薄切りする。 イタリアンパセリはみじん切りにする。

テフロン加工のフライパンにココナッツオイル（分量外）をしいて、にんにくとたまねぎを弱火で炒める。 しんなりとしてきたら、鶏ひき肉とマッシュルームも加えて炒める。

鶏ひき肉がポロポロとしてきたら、洗わないお米を加えて炒める。 （お米が温まる程度まで） 白ワインを入れ、水分が飛ぶまで炒める。

ひたひたになるほどお湯を注ぐ。 顆粒コンソメを加える。 途中で水気が飛んだらお湯を2回ぐらい足しながら中火で煮ていく。（約20分） ふたはしない。

お味見をして,お好みのお米の固さになったらパルミジャーノ（粉）を加え一混ぜして火を止める。

器に盛って、黒胡椒を挽きイタリアンパセリをのせ、砕いたパルミジャ－ノを飾る。 オリーブオイルをかける。