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パルミジャーノとマッシュルームと鶏ひき肉のリゾット

  • 2016.06.15

  • 140449
  • 副菜
    パルミジャーノとマッシュルームと鶏ひき肉のリゾット
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    コメント

    お米を｢炊く｣のではなく｢煮る｣感じで仕上げていきます。スープを少しずつ足していきます！たっぷりのパルミジャーノが「おだし」になってるんですよ。

    材料4人分

    1個
    １かけ
    200g
    1パック
    250cc
    50cc
    大さじ1
    20g
    30g
    イタリアンパセリ（きざみ
    適量

    作り方

    下準備

    		 たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
    マッシュルームは,3mm幅に縦に薄切りする。
    イタリアンパセリはみじん切りにする。

    1

    		 テフロン加工のフライパンにココナッツオイル（分量外）をしいて、にんにくとたまねぎを弱火で炒める。
    しんなりとしてきたら、鶏ひき肉とマッシュルームも加えて炒める。

    2

    		 鶏ひき肉がポロポロとしてきたら、洗わないお米を加えて炒める。
    （お米が温まる程度まで）
    白ワインを入れ、水分が飛ぶまで炒める。

    3

    		 ひたひたになるほどお湯を注ぐ。
    顆粒コンソメを加える。
    途中で水気が飛んだらお湯を2回ぐらい足しながら中火で煮ていく。（約20分）
    ふたはしない。

    4

    		 お味見をして,お好みのお米の固さになったらパルミジャーノ（粉）を加え一混ぜして火を止める。

    5

    		 器に盛って、黒胡椒を挽きイタリアンパセリをのせ、砕いたパルミジャ－ノを飾る。
    オリーブオイルをかける。

    ポイント

    水分がなくなったら足すという作業で仕上げていきます。水ではなくてお湯を足してくださいね。

    このレシピのキーワード
    鶏ひき肉 マッシュルーム リゾット パルミジャーノ・レジャーノ にんにく イタリア料理 白ワイン イタリア イタリアンパセリ おもてなし オリーブオイル たまねぎ パーティー

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