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パルミジャーノとマッシュルームと鶏ひき肉のリゾット

  • 2016.06.15

  • 140449
  • 副菜
    パルミジャーノとマッシュルームと鶏ひき肉のリゾット
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    コメント

    お米を「炊く」のではなく「煮る」感じで仕上げていきます。スープを少しずつ足していきます!たっぷりのパルミジャーノが「おだし」になってるんですよ。

    材料4人分

    1個
    1かけ
    200g
    1パック
    250cc
    50cc
    大さじ1
    20g
    30g
    イタリアンパセリ(きざみ
    適量

    作り方

    下準備

    たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
    マッシュルームは,3mm幅に縦に薄切りする。
    イタリアンパセリはみじん切りにする。

    1

    テフロン加工のフライパンにココナッツオイル(分量外)をしいて、にんにくとたまねぎを弱火で炒める。
    しんなりとしてきたら、鶏ひき肉とマッシュルームも加えて炒める。

    2

    鶏ひき肉がポロポロとしてきたら、洗わないお米を加えて炒める。
    (お米が温まる程度まで)
    白ワインを入れ、水分が飛ぶまで炒める。

    3

    ひたひたになるほどお湯を注ぐ。
    顆粒コンソメを加える。
    途中で水気が飛んだらお湯を2回ぐらい足しながら中火で煮ていく。(約20分)
    ふたはしない。

    4

    お味見をして,お好みのお米の固さになったらパルミジャーノ(粉)を加え一混ぜして火を止める。

    5

    器に盛って、黒胡椒を挽きイタリアンパセリをのせ、砕いたパルミジャ-ノを飾る。
    オリーブオイルをかける。

    ポイント

    水分がなくなったら足すという作業で仕上げていきます。水ではなくてお湯を足してくださいね。

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