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パルミジャーノとマッシュルームと鶏ひき肉のリゾット

40

2016.06.15

分類副菜

調理時間: 40分

橋本登志子

登志子のキッチン

お米を「炊く」のではなく「煮る」感じで仕上げていきます。スープを少しずつ足していきます!たっぷりのパルミジャーノが「おだし」になってるんですよ。

鶏ひき肉 マッシュルーム リゾット パルミジャーノ・レジャーノ にんにく イタリア料理 白ワイン イタリア イタリアンパセリ おもてなし オリーブオイル たまねぎ パーティー

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材料4人分
たまねぎ 1個
にんにく 1かけ
鶏ひき肉 200g
マッシュルーム 1パック
米(あればカロリーナ米) 250cc
白ワイン 50cc
顆粒コンソメ 大さじ1
パルミジャーノ(粉) 20g
パルミジャーノ(砕いたモノ) 30g
イタリアンパセリ(きざみ
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
水分がなくなったら足すという作業で仕上げていきます。水ではなくてお湯を足してくださいね。
  1. たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
    マッシュルームは,3mm幅に縦に薄切りする。
    イタリアンパセリはみじん切りにする。
  2. テフロン加工のフライパンにココナッツオイル(分量外)をしいて、にんにくとたまねぎを弱火で炒める。
    しんなりとしてきたら、鶏ひき肉とマッシュルームも加えて炒める。
  3. 鶏ひき肉がポロポロとしてきたら、洗わないお米を加えて炒める。
    (お米が温まる程度まで)
    白ワインを入れ、水分が飛ぶまで炒める。
  4. ひたひたになるほどお湯を注ぐ。
    顆粒コンソメを加える。
    途中で水気が飛んだらお湯を2回ぐらい足しながら中火で煮ていく。(約20分)
    ふたはしない。
  5. お味見をして,お好みのお米の固さになったらパルミジャーノ(粉)を加え一混ぜして火を止める。
  6. 器に盛って、黒胡椒を挽きイタリアンパセリをのせ、砕いたパルミジャ-ノを飾る。
    オリーブオイルをかける。
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