「煮ない」筑前煮！

ごぼうは、包丁の背で皮をこそげて一口大の乱切りにし、酢水に5分ひたす。 たけのこは、一口大に切って水洗いする。 にんじんは、ピーラーで皮を剝いて一口大に乱切りする。 絹さやは、筋を引いてさっとゆでる。

フライパンにA ごぼう1本、水煮たけのこ1パック、丸こんにゃく1袋、干し椎茸4枚とひたひたの水を入れる。強火にかけて沸騰したら中火に落とし15分ゆでる。 にんじんを加えて,さらに5分ゆでる。 ざるにあげる。

鶏もも肉は、フォークでぐさぐさと刺してから一口大に切る。B 塩糀小さじ1、酒小さじ1をまぶす。 １の空いたフライパンにオイル小さじ1と鶏肉を入れて弱火でじっくりと火を通す。出てくる脂をキッチンペーパーで拭きながら約10分焼き、いったんお皿に取り出す。

フライパンに,オイル大さじ2を足し、強火で1を全体に油が回るまで炒める。2の鶏肉も加えて,さらによく炒める。 火を止めてC 酒大さじ2、白だし大さじ2、はちみつ大さじ1、醤油大さじ1を加え、強火で水気が飛ぶまで炒める。 最後にD ごま油大さじ1、みりん大さじ1とゆでた絹さやを加えてあおるように炒める。