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    副菜

    干しなすの塩レモン&ミントマリネ

    • 投稿日2018/06/01

    • 更新日2018/06/01

    • 調理時間30(水にさらす時間は除く)

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    15

    「干しなす」は、旨味が凝縮しています。 戻して、白ワインビネガーとオリーブオイルで焼きます。粗熱がとれたところで、塩レモンとミントを加えます。 なんとなくモロッコの風が吹いてきますよ(笑)

    材料4人分

    • 干しなす
      50g
    • A
      白ワインビネガー
      50cc
    • A
      オリーブオイル
      50cc
    • たまねぎ
      1/2個
    • B
      塩レモン
      大さじ2
    • B
      ミント葉
      適量

    作り方

    ポイント

    干しなすの干し具合で水分が違います。水分が足りない時は、スープ(コンソメ)を足して調整してください。

    • 干しなすは、水につけて戻す。 水気をぎゅっとしぼる。 オーブンを180度に予熱する。

    • 1

      みじん切りにしたたたまねぎとA 白ワインビネガー50cc、オリーブオイル50ccを混ぜる。 耐熱皿に干しなすを並べ、たまねぎをのせる。 180度に予熱したオーブンで15分焼く。 そのまま庫内で15分置く。

    • 2

      粗熱が取れたら、B 塩レモン大さじ2、ミント葉適量を混ぜる。

    レシピID

    296119

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    橋本登志子
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    橋本登志子

    料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History