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「適糖生活」大人リッチなエスプレッソプリン

デザート

「適糖生活」大人リッチなエスプレッソプリン
  • 投稿日2018/11/19

  • 調理時間40(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

いつものプリンを「大人リッチ」に仕立てました。エスプレッソコーヒーとコーヒーリキュールをきかせています。生クリームを加えるので、濃厚なプリンになります。

材料8人分18cmのケーキ型1台分(底の抜けないタイプ)

  • 4個
  • スローカロリーシュガー
    60g
  • A
    エスプレッソ(濃いコーヒー)
    150cc
  • A
    カルーア(コーヒーリキュール)
    50cc
  • 生クリーム
    400cc
  • B
    グラニュー糖
    100g
  • B
    大さじ1

作り方

ポイント

1のカラメルで、最後に水を入れる時とてもはねるのでやけどに注意してください。(ミトンをはめる) カルーアがなければコーヒーの量を50cc増やしてください。 生クリームは牛乳で代用することができます。

  • 型にバター(分量外)を塗る。 蒸し器の用意をする。

  • 1

    カラメルを作る。 鍋にB グラニュー糖100g、水大さじ1を入れて、鍋を揺すりながら強火で加熱する。 きれいな茶色になったら、水大さじ1を加えて色止めする。 型に流し入れる。

  • 2

    カラメルが底に張り付いている鍋に、生クリームを入れて人肌程度まで温める。

  • 3

    ボウルに卵を割り入れ、スローカロリーシュガーを加え、あわたて器でよく混ぜる。 2の生クリームとA エスプレッソ(濃いコーヒー)150cc、カルーア(コーヒーリキュール)50ccを加えさらによく混ぜる。 ざるでこす。

  • 4

    型に3を流し入れる。 ぴったりとラップを張る。ナイフで小さい穴を3カ所開ける。 蒸気の上がった蒸し器に型を入れて、中火で20分~25分蒸す。 そっと型をゆすってみて、固まっているか確かめる。

  • 5

    あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。(できれば1晩) 型の周りにナイフを差し込みぐるりと一回りする。 型の上にお皿をのせて、そっとひっくり返す。

    工程写真
レシピID

368487

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橋本登志子
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橋本登志子

料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

「料理家」という働き方 Artist History