「適糖生活」大人リッチなエスプレッソプリン

型にバター(分量外)を塗る。 蒸し器の用意をする。

カラメルを作る。 鍋にB グラニュー糖100g、水大さじ1を入れて、鍋を揺すりながら強火で加熱する。 きれいな茶色になったら、水大さじ1を加えて色止めする。 型に流し入れる。

カラメルが底に張り付いている鍋に、生クリームを入れて人肌程度まで温める。

ボウルに卵を割り入れ、スローカロリーシュガーを加え、あわたて器でよく混ぜる。 2の生クリームとA エスプレッソ(濃いコーヒー)150cc、カルーア（コーヒーリキュール）50ccを加えさらによく混ぜる。 ざるでこす。

型に3を流し入れる。 ぴったりとラップを張る。ナイフで小さい穴を3カ所開ける。 蒸気の上がった蒸し器に型を入れて、中火で20分～25分蒸す。 そっと型をゆすってみて、固まっているか確かめる。

あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。(できれば1晩) 型の周りにナイフを差し込みぐるりと一回りする。 型の上にお皿をのせて、そっとひっくり返す。