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豚肩ロースといろいろきのこのトマト煮込み

-

2012.12.13

分類

調理時間: 0分

ID3309

平尾由希

肉食女子のおもてなし肉レストラン

煮込むだけなのに鍋ごと出すと歓声が上がる、特別な日のごちそうに作ってほしいひと品です。

圧力鍋 ホーロー鍋 アイデア料理 おもてなし 記念日 豚肉かたまり(ブロック)
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材料(2~4人分)
豚肩ロース(ブロック) 600g
玉ねぎ 1個
にんにく ひとかけ
お好きなきのこ 200g
赤ワイン 200cc
ホールトマト 1缶
200cc
砂糖 小さじ1
適量
月桂樹の葉 1枚
薄力粉 適量
粒マスタード お好みで
粉チーズ 適量
作り方
Point!
豚肩ロースは煮崩れないようにタコ糸でしばります。豚バラ肉に変えても美味。
  1. 豚肩ロースはタコ糸で縛り形を整え、薄力粉をまぶす。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱してにんにくの香りが出るまで炒め、豚肩ロースをこんがりと焼き色がつくまで焼く。
  3. 一度キッチンペーパーで脂をふき取り、玉ねぎときのこを加えて炒める。
  4. 赤ワインを加えて強火でアルコールを飛ばし、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
  5. つぶして種を取ったホールトマト、水、月桂樹の葉、砂糖、塩、を加えて蓋をし、肉が柔らかなくなるまで煮込む。
  6. タコ糸を外して切り分け、粉チーズ、お好みで粒マスタードを添えて召し上がれ。
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