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豚肩ロースといろいろきのこのトマト煮込み

  • 2012.12.13

  • 3309
    豚肩ロースといろいろきのこのトマト煮込み
    豚肩ロースといろいろきのこのトマト煮込み

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    煮込むだけなのに鍋ごと出すと歓声が上がる、特別な日のごちそうに作ってほしいひと品です。

    材料(2~4人分)

    600g
    1個
    ひとかけ
    200g
    200cc
    1缶
    200cc
    小さじ1
    適量
    1枚
    適量
    お好みで
    適量

    作り方

    1

    豚肩ロースはタコ糸で縛り形を整え、薄力粉をまぶす。

    2

    厚手の鍋にオリーブオイルを熱してにんにくの香りが出るまで炒め、豚肩ロースをこんがりと焼き色がつくまで焼く。

    3

    一度キッチンペーパーで脂をふき取り、玉ねぎときのこを加えて炒める。

    4

    赤ワインを加えて強火でアルコールを飛ばし、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

    5

    つぶして種を取ったホールトマト、水、月桂樹の葉、砂糖、塩、を加えて蓋をし、肉が柔らかなくなるまで煮込む。

    6

    タコ糸を外して切り分け、粉チーズ、お好みで粒マスタードを添えて召し上がれ。

    ポイント

    豚肩ロースは煮崩れないようにタコ糸でしばります。豚バラ肉に変えても美味。

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