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ホイル包みごちそうデミグラスハンバーグ

  • 2012.12.13

  • 3313
  • 主菜
    ホイル包みごちそうデミグラスハンバーグ
    ホイル包みごちそうデミグラスハンバーグ

    コメント

    スチーマーやアルミホイルで包んで蒸し焼きにするので肉汁が閉じ込められてとってもジューシーに仕上がります。食べるときに蒸気と共に歓声があがること間違いなしのごちそうハンバーグです。

    材料4人分

    400g
    1/2個
    1カップ
    大さじ2
    適量
    小さじ1
    適量
    1個
    4本
    2個
    大さじ2
    1カップ
    1缶

    作り方

    1

    フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りした玉ねぎをしんなりするまで炒めてあら熱を取る。

    2

    牛ひき肉をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練る。

    3

    ボウルに1の玉ねぎ、牛乳を浸したパン粉、オールスパイス、塩こしょうを加えて混ぜる。

    4

    3のハンバーグのタネを手のひらにたたきつけるようにして空気を抜きながらラグビーボール型に成形する。
    (オーブンで焼くので真中をへこませなくてもOK)

    5

    フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグの両面にこんがり焼き色をつけて皿にあげる。

    6

    5のフライパンでソースを作る。赤ワインを入れて半量になるまで強火で煮詰め、デミグラスソースとケチャップを加える。

    7

    60㎝くらいの長さに切ったアルミホイルの中心より右寄りに5のハンバーグ、下ごしらえをした付け合わせの野菜を並べ、6のデミグラスソースをかける。

    8

    具を包み込むようにアルミホイルを半分に折り、上下を2回折り込む。さらに端も2回折り込んで密封する。

    9

    220度のオーブンで15分焼いてできあがり。

    ポイント

    牛の赤身のひき肉を使ってヘルシーに。食感を楽しむために粗引きのひき肉を選びます。または赤身肉をたたいてひき肉にしてもいいでしょう。

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