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ホイル包みごちそうデミグラスハンバーグ

40
ハンバーグの
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2012.12.13

分類主菜

調理時間: 40分

ID3313

平尾由希

肉食女子のおもてなし肉レストラン

スチーマーやアルミホイルで包んで蒸し焼きにするので肉汁が閉じ込められてとってもジューシーに仕上がります。食べるときに蒸気と共に歓声があがること間違いなしのごちそうハンバーグです。

ハンバーグ スチーマー、シリコンスチーマー 牛ひき肉 おもてなし 記念日

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材料4人分
牛赤身ひき肉(あらびき) 400g
玉ねぎ 1/2個
パン粉 1カップ
牛乳 大さじ2
オリーブオイル 適量
オールスパイス 小さじ1
塩こしょう 適量
パプリカ 1個
いんげん(塩茹でする) 4本
じゃがいも(塩茹でする) 2個
トマトケチャップ 大さじ2
赤ワイン 1カップ
デミグラスソース缶 1缶
作り方
Point!
牛の赤身のひき肉を使ってヘルシーに。食感を楽しむために粗引きのひき肉を選びます。または赤身肉をたたいてひき肉にしてもいいでしょう。
  1. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りした玉ねぎをしんなりするまで炒めてあら熱を取る。
  2. 牛ひき肉をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練る。
  3. ボウルに1の玉ねぎ、牛乳を浸したパン粉、オールスパイス、塩こしょうを加えて混ぜる。
  4. 3のハンバーグのタネを手のひらにたたきつけるようにして空気を抜きながらラグビーボール型に成形する。
    (オーブンで焼くので真中をへこませなくてもOK)
  5. フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグの両面にこんがり焼き色をつけて皿にあげる。
  6. 5のフライパンでソースを作る。赤ワインを入れて半量になるまで強火で煮詰め、デミグラスソースとケチャップを加える。
  7. 60㎝くらいの長さに切ったアルミホイルの中心より右寄りに5のハンバーグ、下ごしらえをした付け合わせの野菜を並べ、6のデミグラスソースをかける。
  8. 具を包み込むようにアルミホイルを半分に折り、上下を2回折り込む。さらに端も2回折り込んで密封する。
  9. 220度のオーブンで15分焼いてできあがり。
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