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たっぷり野菜のキーマカレー

  • 2012.12.13

  • 3315
    たっぷり野菜のキーマカレー
    たっぷり野菜のキーマカレー

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    合びき肉とたっぷりの野菜、スパイスを使った本格的なキーマカレーです。ご飯にもナンにもよく合いますお好みでパクチーをたっぷりのせて召し上がれ。

    材料(4人分)

    300g
    1個
    2本
    4枚
    1缶
    2かけ
    1かけ
    1/4個
    お好みで
    大さじ1
    2かけ
    小さじ1
    1/2本
    1本
    20g
    50cc
    100cc
    大さじ1
    適宜

    作り方

    1

    玉ねぎ、えりんぎ、しいたけ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。

    2

    厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、クミンシード、シナモンスティック、鷹の爪をぱちぱちと音がするまで中火で炒める。

    3

    玉ねぎ→にんにく→しょうが→えりんぎ、しいたけの順に炒める。

    4

    合びき肉を加えてサッと炒めてカレー粉を混ぜ合わせ、赤ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。

    5

    ホールトマト缶、すりおろしたりんご、チキンスープを加えて水分が少なくなるまで30分ほど煮込む。

    6

    最後に醤油、カレールウを入れ、塩こしょうで味を調えて出来上がり。

    7

    お好みで刻んだパクチーをのせてご飯や何と一緒に召し上がれ。

    ポイント

    豚肉と牛肉を合わせた合びき肉を使うことで豚のコクと牛の旨みが互いを引き立てます。

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