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たっぷり野菜のキーマカレー

2012.12.13
3315

合びき肉とたっぷりの野菜、スパイスを使った本格的なキーマカレーです。ご飯にもナンにもよく合いますお好みでパクチーをたっぷりのせて召し上がれ。

調理時間：50分

材料(4人分)

	合びき肉	300g
	玉ねぎ	1個
	えりんぎ	2本
	しいたけ	4枚
	ダイスカットホールトマト缶	1缶
	にんにく	2かけ
	しょうが	1かけ
	りんご	1/4個
	パクチー	お好みで
	オリーブオイル	大さじ1
	カレールウ	2かけ
	クミンシード	小さじ1
	シナモンスティック	1/2本
	鷹の爪	1本
	カレー粉	20g
	赤ワイン	50cc
	チキンスープ	100cc
	醤油	大さじ1
	塩こしょう	適宜

作り方

1	玉ねぎ、えりんぎ、しいたけ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
2	厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、クミンシード、シナモンスティック、鷹の爪をぱちぱちと音がするまで中火で炒める。
3	玉ねぎ→にんにく→しょうが→えりんぎ、しいたけの順に炒める。
4	合びき肉を加えてサッと炒めてカレー粉を混ぜ合わせ、赤ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
5	ホールトマト缶、すりおろしたりんご、チキンスープを加えて水分が少なくなるまで30分ほど煮込む。
6	最後に醤油、カレールウを入れ、塩こしょうで味を調えて出来上がり。
7	お好みで刻んだパクチーをのせてご飯や何と一緒に召し上がれ。

ポイント

豚肉と牛肉を合わせた合びき肉を使うことで豚のコクと牛の旨みが互いを引き立てます。

このレシピのキーワード: ブランチおもてなしカレーホーロー鍋世界各国の料理

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