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たっぷり野菜のキーマカレー

50

2012.12.13

分類

調理時間: 50分

ID3315

平尾由希

肉食女子のおもてなし肉レストラン

合びき肉とたっぷりの野菜、スパイスを使った本格的なキーマカレーです。ご飯にもナンにもよく合いますお好みでパクチーをたっぷりのせて召し上がれ。

ブランチ おもてなし カレー ホーロー鍋 世界各国の料理

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材料(4人分)
合びき肉 300g
玉ねぎ 1個
えりんぎ 2本
しいたけ 4枚
ダイスカットホールトマト缶 1缶
にんにく 2かけ
しょうが 1かけ
りんご 1/4個
パクチー お好みで
オリーブオイル 大さじ1
カレールウ 2かけ
クミンシード 小さじ1
シナモンスティック 1/2本
鷹の爪 1本
カレー粉 20g
赤ワイン 50cc
チキンスープ 100cc
醤油 大さじ1
塩こしょう 適宜
作り方
Point!
豚肉と牛肉を合わせた合びき肉を使うことで豚のコクと牛の旨みが互いを引き立てます。
  1. 玉ねぎ、えりんぎ、しいたけ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、クミンシード、シナモンスティック、鷹の爪をぱちぱちと音がするまで中火で炒める。
  3. 玉ねぎ→にんにく→しょうが→えりんぎ、しいたけの順に炒める。
  4. 合びき肉を加えてサッと炒めてカレー粉を混ぜ合わせ、赤ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
  5. ホールトマト缶、すりおろしたりんご、チキンスープを加えて水分が少なくなるまで30分ほど煮込む。
  6. 最後に醤油、カレールウを入れ、塩こしょうで味を調えて出来上がり。
  7. お好みで刻んだパクチーをのせてご飯や何と一緒に召し上がれ。
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