2012/12/13
60分
平尾由希
トリッパ(牛の胃袋)はお肉に比べるととってもヘルシー。野菜もたっぷり使うのでヘルシーな中にもコクができます。
25分
手羽先からでる脂と旨みが菊芋にからんでこってりとした煮物に仕上がります。菊芋を里芋に変えてもOKです。
20分
牡蠣をたっぷりたっぷり入れて、食べ応えのあるごちそうシチュー。豆乳を加えてスープを優しい味に仕上げます。
寒い日に日本酒や赤ワインに合わせて食べたい鍋です。こんがりと焼き色をつけてスライスした鴨は香ばしくて絶品。さらに鴨から出た脂で焼いたネギと苦みのあるクレソンが鴨によく合います。薬味には柚子こしょうを、〆にはぜひお蕎麦を試してみてください。
30分
レモンの風味が爽やかな煮込み料理です。皮も安心して使える国産レモンを選びましょう。
紅葉の名所・奈良の竜田川にちなんで、醤油で味をつけた赤い部分と片栗粉が吹いた白い部分を竜田川を紅葉が流れるさまにたとえた料理。粉が落ちないようにそっと揚げて、サクサクジューシーな食感を楽しんでください。
プロフィール
料理家・フードコーディネーターの平尾由希です。ここではお肉が大好きな肉食女子の私が、定番の肉料理から、調理法の工夫やたっぷりの旬野菜を組み合わせることで罪悪感をあまり感じることなく食べられるヘルシーな...
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