自慢のパエリア☆隠し味はあれ〜
投稿日2016/05/05
更新日2016/05/05
調理時間30分
我が家のパエリアは、隠し味にアレを入れます。 これ、すっごく良いダシがでるんです！ それからトッピングの ミニトマトは、セミドライトマトにしてみました。 旨味が凝縮されてるからすっごく美味しー♪♪♪パエリアに合いますね〜！
材料4人分
- 米3合
- アサリ(砂抜きしたもの)1パック
- 海老(殻付き)10尾
- イカ(内臓をとって輪切り)1杯
- 厚切りベーコン(1cm幅にカット)50g
- サフラン(あれば)少々
- 白ワイン大さじ2
- ニンニク1片
- 塩小さじ1〜2
- ターメリック少々
- コショウ少々
- 玉ねぎ(みじん切り)50g
- 生ハム(みじん切り)20g
作り方
ポイント
我が家の隠し味は、生ハムでした！ それから、 美味しくなるポイントは、ニンニクを弱火でじっくり炒めること。 玉ねぎも弱火でじっくり炒めると甘みがでるのですが、時間がかかるので、レンチンすることで時短にしました。
- 1
※玉ねぎは、耐熱容器に入れ、油を少々混ぜて、ラップをして、600wで4〜5分位レンチンしておく。 ※サフランは、水に少量の水に漬けておく。
- 2
アサリは、水540cc、白ワイン大１と一緒に鍋に火にかけ、口が空いたら貝を取り出しておく。
- 3
海老は、フライパンで両面やき、白ワイン大１を入れて蓋をして火を止める。
- 4
パエリア鍋又はフライパンに油を敷いて、ニンニクを入れ弱火で薄いきつね色になるまで炒めて中火にし、イカを入れて、軽く塩コショウをして、火が通ったら取り出しておく。
- 5
４に、生ハム、ベーコンを入れて炒め、1の玉ねぎと米も入れて、更に米が透き通るまで炒める。
- 6
５に、２のアサリ汁、サフラン、塩コショウ、ターメリック、入れてよく混ぜ、沸騰したら蓋をし弱火にして、20分待ちます。
- 7
炊き上がったら、上に、アサリ、海老、イカをのせて蓋をし、5分蒸らす。
- 8
仕上げに、パセリ、レモン、トマトなどを盛り付けたら出来上がりです。
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。