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    大人のソフトキャラメル

    • 投稿日2017/01/20

    • 更新日2017/01/20

    • 調理時間15(冷やし固める時間は除く)

    大人女子ためのご褒美キャラメル♪♪♪ フルーツとミルクを使った濃厚なキャラメル。 口の中ですぐにとろけるソフトタイプのキャラメルです♧ シンプルな工程なので、温度管理さえしっかりすれば簡単に出来ます。 ポイントは、ぴったりの温度を逃さないようにすることです。

    材料4人分

    • A
      砂糖
      35g
    • A
      水飴
      35g
    • A
      生クリーム
      50g
    • A
      バター
      10g
    • A
      お好きなフルーツのピュレ
      40g
    • B
      砂糖
      55g
    • B
      水飴
      35g
    • B
      生クリーム
      50gと40g
    • B
      バター
      10g

    作り方

    ポイント

    ポイントは、ぴったりの温度を逃さないようにすることです。

    • Aの材料はフルーツキャラメル、Bの材料はミルクキャラメルです。

    • 1

      牛乳パックで型を作ります。 牛乳パックは蓋の部分を切り落とし、2cm幅の輪切りにします。これを2つ用意します。平らなバットなどにのせて、枠の中の底から側面にクッキングシートをきれいに敷く。

    • 2

      砂糖、水飴、生クリームを鍋に入れて、中火にかける。耐熱にゴムベラか木べらで混ぜ続ける。

    • 3

      温度を測り110度になったら、いったん火を止め、バターとフルーツピュレ(ミルクキャラメルの場合は生クリーム40g)を入れて、もう1度火にかける。

    • 4

      たえず混ぜ続け、温度が114度になったら火を止める。

    • 5

      すぐに型に流し込み、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固めたる。

    • 6

      固まったら、好きな大きさにカットして、ワックスペーパーやセロハンなどで包む。※ソフトキャラメルなので、保存は冷蔵庫で。

    • 7

      2層にしたい場合は、型を4個用意して、最初にミルクキャラメルを半分ずつ流して固め、次にフルーツキャラメルを流しと固めます。

    レシピID

    145832

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History