ステーキの焼き方のコツと、玉ねぎたっぷりソース

※ステーキ用牛肉は、冷蔵庫から出して室温に戻し、塩胡椒をしておきます。 ※玉ねぎはぶつ切り、りんごは芯を取りぶつ切りにしておきます。

ステーキソースを作ります。 グループA 醤油80cc、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、寿司酢大さじ1、ニンニク1片、生姜1片、玉ねぎ1/2個、りんご50gの材料を、ミキサーに入れてまわします。 鍋に移して、一煮立ちさせます。お好みで、いり胡麻を入れて下さい。

フライパンを強火にかけ、けむりが出るまで熱します。

強火のままサラダ油を敷いて、お肉を入れます。脂の部分は、火が通りにくいので、トングなどで押さえつけながら焼きます。

表面にこんがり焼き色が付いたら、ひっくり返します。ひっくり返したら、すぐに弱火にします。脂の部分を、もう1度おさえつけて焼きます。少し焼いたらすぐに取り出します。

お肉をカットしてお皿にのせ、❶のソースを添えたら出来上がりです。