牛乳パックで、ヒョウ柄パン

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2017.05.08

分類主食

調理時間: 1時間 30分

ID 158002

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

牛乳パックで作る、ゴージャスなヒョウ柄のミニ食パンです。

    材料(牛乳パック(1L) 1本分)
    強力粉 200g
    牛乳 150g
    黒糖又は砂糖 30g
    バター 20g
    ドライイースト 3g
    3g
    純ココア 小さじ1
    ブラックココア 小さじ1
    作り方
    Point!
    ※ホームベーカリーの場合は、パン生地モードで捏ね、1次発酵前に取り出し、❺から続きをして下さい。

    ※型は、18cmパウンド型でもできます。
    1. ※牛乳パック1Lで、写真のように型を作ります。
      内側にはクッキングシートを敷いておきます(蓋になる部分も)。
      ※純ココアとブラックココアは、それぞれ小さじ1の水で溶いておきます。
    2. ボウルに、強力粉、ドライイースト、黒糖又は砂糖、塩を入れます。
      牛乳を加え、箸でくるくると混ぜ、ひとまとめにします。
    3. 生地を台の上に出し、こねていきます。手で生地を手前から向こう側に台に押し付けるようにこねます。
      生地を手前に折り戻します。これを繰り返します。15分~20分ほどこね続けると生地がまとまってきます。
    4. 生地にバターをのせ、もみこむように混ぜていきます。くちゃくちゃと音がしなくなるまでもみこみます。やさしく折りたたむようにしたり、手のひらで生地を押し付けるようにしてこねます。表面が滑らかなり、生地にツヤと弾力が出てくるまでこねます。生地を伸ばすと、向こう側が透けてみえるくらいになればOK。
    5. 生地を180g、120g、100gに分けます。180gはそのまま、120gには純ココア、100gにはブラックココアを混ぜてムラがなくなるまでこねます。
      (※ベタつくようなら粉を足してください。)
      それぞれ丸めたら、大きめのボウルや容器に入れてラップ又は蓋をし、オーブンで1次発酵させます。35~40度で30~40分くらい2倍に膨らむまで置きます。
    6. ❹の生地をそれぞれ8等分して丸め、ベンチタイムを10分取りま。
    7. ココア生地は、細長く棒状にのばします。
      ブラックココア生地と、もう1つの生地は、細長く棒状にのばし麺棒で平らにします。3本とも、牛乳パックの倍の長さにします。
    8. ココア生地をブラックココア生地で包みます。全部包まずに、ココア生地が見えるようにします。
      ※ブラックココア生地を縦半分に切って、ココア生地の上下に付けても良い。
    9. ❼をもう1つの生地で包みます。今度は、全体を包みます。
      同じ要領で、8本作ります。
    10. ❽を半分に切ります。
    11. 型に並べて詰めていき、蓋をして輪ゴムで止めます。
      35〜40度のオーブンで20〜30分位2次発酵させます。
      取り出して輪ゴムを取り、アルミホイルを全体にきっちりと巻きます。
    12. 190度に予熱したオーブンで、25〜30分くらい焼きます。
      取り出して型から外し、網の上で冷まします。
    13. 苺サンドにしました。
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    コメント・感想 Comment
    みてぃこ さん
    2020.07.08 18:23

    こちらの分量で作ったらベチョベチョになり生地がまとまらなかったです。 牛乳は150ccではなく150グラムで間違いないですか?

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2020.07.08 19:11:23

    生地がまとまらなかったとのこと、せっかく作っていただいたのに申し訳ありません。 説明不足でしたね。 牛乳は、ccもgもほとんど同じです。 ですので、どちらで計っていただいてもかまいません。 原因として考えられるのは、 パン作りは、気温や湿度などにも左右されるので、もしかすると、作った日が湿度の多い日だったのかも知れません。 そういう日は、少し水分を減らしていただいてかまいません。 また、暑い季節は冷えた牛乳、寒い季節は人肌程度に温めた牛乳を使用するとよいです。 そうでない場合は、コネ不足かもしれません。 手ごねなど、結構捏ねないとまとまりません。 途中、叩きつけるのも効果的です。 どうしてもべたつく場合は、少し粉をたしてみて下さい。

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